تقرير سلامة الغذاء: جزر مارياس، 4770 دبليو غراند افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 18 أغسطس 2021
3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لم يلاحظ أي سياسة صحية مكتوبة للموظفين في المبنى. أصدرت الإدارة تعليمات للحصول على سياسة صحة موظف موقعة لكل موظف. أساس الأولوية 7-38-010. لم يصدر أي اقتباس

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم القيء والإسهال تنظيف المجموعة/الإجراء في الموقع. يجب تقديم إجراء كتابي لتنظيف أحداث القيء والإسهال، ومخطط المعدات المقابلة في الإجراء. انتهاك أساس الأولوية 7-38-005. لم يصدر أي اقتباس.

10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مناشف ورقية متاحة للتجفيف اليدوي في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة تحضير الطعام الأمامية ومنطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون. تعليمات لتوفير. قدم المدير مناشف ورقية أثناء التفتيش. انتهاك أساس الأولوية 7-38-030 (ج). صدر الاستشهاد.

23. وضع علامات التاريخ المناسب والتصرف
- التعليقات: لوحظ على استعداد لتناول الأطعمة tcs داخل ثلاجة 3 أبواب لم يتم تصنيفها بشكل صحيح التاريخ. الأطعمة التي تم العثور عليها مع تاريخ التحضير فقط مثل الصلصة الخضراء والأرز المطبوخ والروبيان ceviche. تعليمات بأن جميع أطعمة tcs المعدة التي يتم الاحتفاظ بها لمدة أطول من 24 ساعة يجب أن تكون تاريخ مع تاريخ انتهاء الصلاحية لا يزيد عن 7 أيام. تم التخلص من الأطعمة ما يقرب من 30lbs قيمة 300$ انتهاك الأساس الأولوية 7-38-005 إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ الموظفون الذين لا يرتدون قيود الشعر عند إعداد الطعام وتقديمه. يجب ارتداء مساند الشعر في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الطعام وتقديمه.

41. ملابس المسح: مستخدمة ومخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: تمت ملاحظة مسح الملابس المخزنة فوق الأطواق الإعدادية والجداول الإعدادية في منطقة تحضير الطعام. يجب تخزين ملابس المسح بشكل صحيح في محلول مطهر عندما لا تكون قيد الاستخدام.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- تعليقات: المجارف الجليدية المرصودة مخزنة داخل آلة الثلج. يجب تخزين المجارف الجليدية بشكل صحيح في حاوية نظيفة لمنع التلوث.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: الجوانب الملحوظة وقيعان الطاولات وخارج المصارف لتكون متسخة بشدة. يجب تنظيف وتعقيم جميع الأسطح في المنطقة الإعدادية الخلفية. يجب الحفاظ على نفسه.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لاحظت سدادات بالوعة مفقودة لغسل الأطباق بالوعة 3 حجرات. تعليمات لتوفير سدادات بالوعة العمل الكافية والحفاظ عليها.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: لاحظت جميع الخارجيات من المبردات والمصارف والجانبين وقيعان الطاولات وخارج المصارف لتكون متسخة بشدة. لوحظ تراكم مفرط على رفوف 3 مبرد باب زجاجي. يجب تنظيف وتعقيم جميع الأسطح في المنطقة الإعدادية الخلفية. يجب الحفاظ على نفسه.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: الأوساخ والحطام المرصودة في الأسطح الداخلية لجميع وحدات التبريد. يجب تنظيفها وصيانتها.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: قاعدة صنبور تسرب ملحوظة في بالوعة ذات 3 حجرات. يجب إصلاحه وصيانته.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تتراكم الشحوم والأوساخ المرصودة على الأرض تحت معدات الطهي وخلفها ومبرد داخلي. يجب تنظيفها وصيانتها.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لاحظ عدد قليل من بلاط الأرضيات المكسور في منطقة التحضير الخلفية/غسل الصحون. يجب إصلاح/استبدال وصيانة.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش 1095992 بتاريخ 10/22/2020 #53. لا يوجد وعاء للنفايات المغطاة في الحمام النسائي. يجب أن توفر. #56. لوحظ عدم كفاية الإضاءة في منطقة الطهي الإعدادية. يجب توفير إضاءة كافية تسمح بالتنظيف السليم. #57. يجب تقديم شهادات صالحة/إثبات التسجيل في تدريب معالج الطعام لجميع الموظفين الذين يتولون الطعام، بما في ذلك الإعدادية والطهاة وموظفي الانتظار. #58 يجب أن يقدم دليلاً على التدريب على مسببات الحساسية لجميع المديرين. انتهاك أساس الأولوية 7-42-090.

المصدر: chicago.gov