4770 West Grand Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
Berichtsdatum: 18. August 2021
3. Management, Lebensmittelmitarbeiter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Anmerkungen: keine schriftliche Gesundheitspolitik für Mitarbeiter in den Räumlichkeiten beobachtet. Das Management hat angewiesen, für jeden Mitarbeiter eine unterzeichnete Gesundheitsrichtlinie für Mitarbeiter zu haben. Prioritätsstiftung 7-38-010. Kein Zitat ausgestellt
5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfallereignisse
- Kommentare: kein Erbrochenes und Durchfall Säuberungskit/Verfahren vor Ort beobachtet. Muss ein schriftliches Verfahren für die Säuberung von Erbrochenem und Durchfallereignissen und entsprechende Ausrüstungsskizzieren im Verfahren vorsehen. Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-005. Es wurde kein Zitat ausgestellt.
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: Es wurden keine Papiertücher zum Händetrocknen an der freiliegenden Handwaschspüle im vorderen Bereich zur Zubereitung von Lebensmitteln und dem hinteren Vor-/Geschirrspülbereich vorhanden. Angewiesen, bereitzustellen. Der Manager stellte während der Inspektion Papiertücher zur Verfügung Vorrangige Verletzung der Stiftung 7-38-030 (c). Zitat ausgestellt.
23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: beobachtete verzehrfertige TCS-Lebensmittel im 3-Tür-Kühlschrank nicht richtig gekennzeichnet Datum. Lebensmittel, die nur mit dem Zubereitungsdatum gefunden werden, wie grüne Soße, gekochter Reis und Shrim-Ceviche. Angewiesen, dass alle zubereiteten TCS-Lebensmittel, die länger als 24 Stunden gehalten werden, ein Datum mit einem Verfallsdatum von nicht länger als 7 Tagen gekennzeichnet sein müssen. Lebensmittel verworfen etwa 30 Pfund Wert von 300 USD vorrangiger Foundation Verstoß 7-38-005 Zitat ausgestellt.
40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Mitarbeiter, die keine Haarfesseln tragen, wenn Lebensmittel zubereitet und serviert werden. Muss zu jeder Zeit Haarfesseln tragen, wenn Essen zubereitet und serviert wird.
41. Wischtücher: richtig verwendet & gelagert
- Anmerkungen: Beobachtete Wischtücher, die auf Vorbereitungskappen und Vorbereitungstabellen im Bereich der Lebensmittelzubereitung gelagert werden. Muss Wischtücher ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung lagern, wenn sie nicht verwendet werden.
43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtete Eisschaufeln in der Eismaschine aufbewahrt. Eisportionierer müssen ordnungsgemäß in einem sauberen Behälter aufbewahrt werden, um eine Kontamination zu vermeiden.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete Seiten und Böden von Tischen und außerhalb von Waschbecken stark verschmutzt werden. Muss alle Oberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich reinigen und desinfizieren. Muss das Gleiche beibehalten.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtete fehlende Spüle Stopper für das Geschirrspülbecken mit 3 Fächern. Angewiesen, angemessene Arbeitsspülstopper bereitzustellen und zu warten.
47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass alle Außenräume von Kühlern und Spülen, Seiten und Böden von Tischen und außerhalb von Waschbecken stark verschmutzt sind. Beobachtete übermäßige Ansammlung in Regalen von 3 Glastürkühlern. Muss alle Oberflächen im hinteren Vorbereitungsbereich reinigen und desinfizieren. Muss das Gleiche beibehalten.
49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Kommentare: beobachteter Schmutz und Ablagerungen in den Innenflächen aller Kühlgeräte. Muss sauber und gepflegt werden.
51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtete undichte Wasserhahnbasis an der 3-Kammer-Spüle. Muss repariert und gewartet werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Beobachtete Fett- und Schmutzansammlung auf dem Boden unter der Umgebung und hinter Kochgeräten und im begehbaren Kühler. Muss sauber und gepflegt werden.
55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete ein paar kaputte Bodenfliesen im hinteren Vor-/Geschirrspülbereich. Muss reparieren/ersetzen und warten.
60. Vorheriger Kernverstoß korrigiert
- Kommentare: frühere Kernverstöße wurden nicht aus dem Inspektionsbericht berichtigt1095992 am 22.10.2020 #53. Im Waschraum der Frauen ist kein abgedeckter Abfallbehälter vorhanden. Muss angeben. #56. Beobachtete unzureichende Beleuchtung im Kochbereich der Vorbereitung. Muss für ausreichende Beleuchtung sorgen erlauben Sie eine ordnungsgemäße Reinigung. #57. Muss allen Mitarbeitern, die sich mit Lebensmitteln befassen, gültige Zertifikate/Nachweis für die Einschreibung von Lebensmittelbehandlungsschulungen vorlegen, einschließlich der Vorbereitung, des Köchs und des Wartungspersonals. #58 muss allen Managern einen Nachweis einer Allergenschulung erbringen. Verletzung der Prioritätsstiftung 7-42-090.
Quelle:
chicago.gov
