报告人
4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2021 年 8 月 18 日3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻现场清理套件/程序。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域和后面准备/洗碗区的暴露洗手水槽没有可用于手干的纸巾。指示提供。经理在检查期间提供了纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好在 3 门冰箱里吃 tcs 食物，没有正确标记日期。仅在准备日期发现的食物，例如青酱、煮熟的米饭和虾酸橘汁腌鱼。指示所有储存时间超过 24 小时的准备好的 tcs 食品必须标记有效期不超过 7 天的日期。食物丢弃了大约 30 磅，价值 300 美元的优先基础违规 7-38-005 引文发布。
40.个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发限制。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在食物准备区域的准备夹和准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到的冰勺 存放在制冰机里。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外面将被严重污染。必须细节清洁和消毒后部准备区域的所有表面。必须保持相同的。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 室水槽缺少水槽的水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和水槽的所有外部，桌子的侧面和底部以及水槽外部都会被严重污染。观察到 3 个玻璃门冷却器的货架上堆积过多。必须细节清洁和消毒后部准备区域的所有表面。必须保持相同的。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：在所有制冷机组的内部表面观察到污垢和碎片。必须清洁和维护。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到 3 隔层水槽的水龙头底座泄漏。必须维修和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到的油脂和污垢堆积在烹饪设备周围和后面以及步入式冷却器内的地板上。必须清洁和维护。
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：观察到后方准备/洗碗区域有几块破碎的地砖。必须修理/更换和维护。
60。之前的核心违规行为
-评论：2020 年 10 月 22 日的检查报告 1095992 中没有纠正以前的核心违规行为 #53。女士洗手间没有提供有盖的废物容器。必须提供。#56.观察到烹饪区域的照明不足。必须提供足够的照明才能 允许适当的清洁。#57.必须为所有处理食物的员工（包括准备、厨师和等候人员）提供有效的食物处理人员培训注册证明/证明。#58 必须为所有经理提供过敏原培训证明。优先权基金会违规 7-42-090。
来源：chicago.gov
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