食品安全报告: Las Islas Marias, 4770 West Grand Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
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报告日期：2023 年 1 月 10 日
14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：观察到壳牌存放在袋子里，没有记录最后一件物品的售出日期。应在标签或标签上记录容器中最后一批炮弹的销售或供应日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食品容器（香料）上没有标签。必须在容器上提供通用名称才能正确识别。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨房准备区的砧板上观察到深色污渍和深凹槽。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区溢出过多的纸箱。必须从场所移走所有不必要的物品。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2022 年 8 月 12 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2562035. #58-无法提供过敏原培训证书。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。违反优先基金会的行为。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：观察到壳牌存放在袋子里，没有记录最后一件物品的售出日期。应在标签或标签上记录容器中最后一批炮弹的销售或供应日期。违反优先权基金会的行为。7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到散装食品容器（香料）上没有标签。必须在容器上提供通用名称才能正确识别。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：在厨房准备区的砧板上观察到深色污渍和深凹槽。必须清洁和维护。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到外面的垃圾区溢出过多的纸箱。必须从场所移走所有不必要的物品。
60。之前的核心违规行为已更正
-评论：自 2022 年 8 月 12 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2562035. #58-无法提供过敏原培训证书。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保留证书。违反优先基金会的行为。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 10 月 21 日
40。个人清洁度
-评论：观察到员工在准备和送达食物时没有戴头发束缚。在准备和提供食物的时候必须始终佩戴头发束
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在食物准备区域擦拭储存在准备夹和准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外部被严重污染。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和水槽的所有外部，桌子的侧面和底部以及水槽的外部都被严重污染。观察到 3 个玻璃门冷却器的架子上积聚过多。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 隔间水槽缺少水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有制冷机组内表面的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在烹饪设备周围和后面的地板上以及步入式冷却器内部。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面的准备/洗碗区观察到一些破损的地砖。必须修理/更换和维护。
资料来源：chicago.gov
40。个人清洁度
-评论：观察到员工在准备和送达食物时没有戴头发束缚。在准备和提供食物的时候必须始终佩戴头发束
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到在食物准备区域擦拭储存在准备夹和准备桌上的布。不使用时必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
43.使用中的器皿：妥善存放
-评论：观察到储存在制冰机内的冰勺。必须将冰勺正确存放在干净的容器中以防止污染。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外部被严重污染。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：注意到冷却器和水槽的所有外部，桌子的侧面和底部以及水槽的外部都被严重污染。观察到 3 个玻璃门冷却器的架子上积聚过多。必须详细清洁和消毒后准备区域的所有表面。必须保持不变
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 隔间水槽缺少水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到所有制冷机组内表面的污垢和碎屑。必须清洁和维护。
51.已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到 3 个隔间水槽的水龙头底座漏水。必须修理和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到油脂和污垢积聚在烹饪设备周围和后面的地板上以及步入式冷却器内部。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在后面的准备/洗碗区观察到一些破损的地砖。必须修理/更换和维护。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 8 月 18 日
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻现场清理套件/程序。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域和后面准备/洗碗区的暴露洗手水槽没有可用于手干的纸巾。指示提供。经理在检查期间提供了纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好在 3 门冰箱里吃 tcs 食物，没有正确标记日期。仅在准备日期发现的食物，例如青酱、煮熟的米饭和虾酸橘汁腌鱼。指示所有储存时间超过 24 小时的准备好的 tcs 食品必须标记有效期不超过 7 天的日期。食物丢弃了大约 30 磅，价值 300 美元的优先基础违规 7-38-005 引文发布。
40.个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发限制。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在食物准备区域的准备夹和准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到的冰勺 存放在制冰机里。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外面将被严重污染。必须细节清洁和消毒后部准备区域的所有表面。必须保持相同的。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 室水槽缺少水槽的水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。…
3.管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：在场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署员工健康政策。优先基础 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：观察到没有呕吐和腹泻现场清理套件/程序。必须提供清理呕吐物和腹泻事件的书面程序，并在程序中提供相应的设备概要。优先违反基金会的情况 7-38-005。没有颁发引文。
10.充足的洗手槽适当供应和可以使用
-评论：观察到前面的食物准备区域和后面准备/洗碗区的暴露洗手水槽没有可用于手干的纸巾。指示提供。经理在检查期间提供了纸巾。优先违反基金会 7-38-030 (c)。已发出引文。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到准备好在 3 门冰箱里吃 tcs 食物，没有正确标记日期。仅在准备日期发现的食物，例如青酱、煮熟的米饭和虾酸橘汁腌鱼。指示所有储存时间超过 24 小时的准备好的 tcs 食品必须标记有效期不超过 7 天的日期。食物丢弃了大约 30 磅，价值 300 美元的优先基础违规 7-38-005 引文发布。
40.个人清洁
-评论：观察到员工在准备和供应食物时没有戴头发限制。在准备和供应食物时，必须始终佩戴头发束。
41.擦布：正确使用和存放
-评论：观察到储存在食物准备区域的准备夹和准备表顶部的擦拭布。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒解决方案中。
43.使用中的餐具：正确存放
-评论：观察到的冰勺 存放在制冰机里。必须将冰勺正确存放在干净的容器中，以防止污染。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到桌子的侧面和底部以及水槽外面将被严重污染。必须细节清洁和消毒后部准备区域的所有表面。必须保持相同的。
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到洗碗 3 室水槽缺少水槽的水槽塞子。指示提供足够的工作水槽塞子并进行维护。…
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Report date: Aug 28, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: observed no person in charge on duty. Must have a designated manager or person in charge at all times. No citation issued.
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge,…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: observed no person in charge on duty. Must have a designated manager or person in charge at all times. No citation issued.
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge,…
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Report date: Jun 11, 2020
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of chicago certified food manager on site during the inspection while (tcs foods)temperature control for safety foods are being handled and prepared. Instructed a city of chicago certified food manager…
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments: no city of chicago certified food manager on site during the inspection while (tcs foods)temperature control for safety foods are being handled and prepared. Instructed a city of chicago certified food manager…
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Report date: Jun 9, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no employee health policy on site. Must provide written employee health policy for all employees. Priority foundation violation. 7-38-010. No citation issued.
5. Procedures for responding to vomiting…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no employee health policy on site. Must provide written employee health policy for all employees. Priority foundation violation. 7-38-010. No citation issued.
5. Procedures for responding to vomiting…
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Inspection Failure: 01-Nov-19
> OBSERVED THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE FOR USE. OBSERVED 2 PANS STORED INSIDE OF THE HAND WASHING SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL HAND WASHING SINKS MUST BE ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
> OBSERVED…
> OBSERVED THE REAR EXPOSED HAND WASHING SINK NOT ACCESSIBLE FOR USE. OBSERVED 2 PANS STORED INSIDE OF THE HAND WASHING SINK. MANAGEMENT INSTRUCTED THAT ALL HAND WASHING SINKS MUST BE ACCESSIBLE FOR USE AT ALL TIMES. PRIORITY FOUNDATION 7-38-030(C). CITATION ISSUED.
> OBSERVED…
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