تقرير سلامة الغذاء: سوق لورنس للأسماك، 3920 W شارع لورانس، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

3920 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 23 يناير 2025
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ تراكمًا طفيفًا للحطام المرصع على الجزء الداخلي من صانع الثلج. يجب إزالة الحطام وتنظيف التفاصيل من داخل ماكينة الثلج/صيانة صانع الثلج وصيانته في جميع الأوقات.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: لاحظت درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لـ (أطعمة tcs) داخل وحدة الاحتفاظ الساخنة في منطقة الإعداد الأمامية. الأسماك المطبوخة التي تمت ملاحظتها في حاويات داخل وحدة الاحتفاظ بالحرارة تتراوح درجات الحرارة الداخلية بين 111. 1f-113. 4f. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 5 قطع من الطعام بقيمة 50 دولارًا. 00. أصدرت تعليمات للإدارة بمراقبة جميع الأطعمة الساخنة (tcs) والحفاظ عليها عند 135 درجة فهرنهايت أو أكثر سخونة في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط الآفات في المبنى. ما يقرب من 50 فضلات القوارض (الفئران) على الأرض أسفل رفوف التخزين المجاورة لباب الخروج الخلفي وعلى الأرض أسفل الفريزر الصدري بالقرب من سخان المياه. تعليمات لتنظيف وتعقيم وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المصابة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)، صدر الاقتباس.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ألواح التقطيع الملطخة الملحوظة في كل من مناطق إعداد الطعام الأمامية والخلفية. تعليمات لإعادة تسطيح ألواح التقطيع أو استبدالها وصيانتها.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: الصدأ الملحوظ على رف تخزين الأسلاك في المبرد. تعليمات لإزالة الصدأ وإعادة طلاء الأرفف أو استبدالها وصيانتها.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف تراكم الشحوم بالتفصيل داخل الأجزاء السفلية من القلايات العميقة.

50. يتوفر الماء الساخن والبارد؛ ضغط كافٍ
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مياه جارية ساخنة في جميع الأحواض المتعددة (أحواض غسل اليدين، والمصارف المكونة من 3 أقسام، والحمامات، وحوض ممسحة المرافق) تتراوح درجة حرارة الماء بين 63. F-71. 7f في جميع أنحاء المبنى. تم إيقاف تشغيل سخان المياه الذي تمت ملاحظته؛ قامت الإدارة على الفور بإخطار السباك بالخدمة. تعليمات لتوفير مياه جارية ساخنة كافية فوق 110 فهرنهايت في الأحواض المكونة من 3 أقسام والحد الأدنى 100 فهرنهايت في جميع أحواض غسل اليدين. انتهاك الأولوية 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تعليمات لتنظيف غرفة التخزين الخلفية وتنظيمها بالتفصيل وإزالة المواد غير الضرورية بسبب إيواء الآفات المحتمل ورفع عناصر المخزون عن الأرض بما لا يقل عن 6 بوصات لتسهيل التنظيف والصيانة.

المصدر: chicago.gov