Relatório de segurança alimentar: Lawrence Fish Market, 3920 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EUA.

3920 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de janeiro de 2025
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou um leve acúmulo de detritos incrustado no interior da máquina de fazer gelo. Deve remover detritos, limpar detalhadamente o interior da máquina de gelo/ter reparado e manter a máquina de fazer gelo em todos os momentos.

21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção a quente (alimentos tcs) dentro da unidade de retenção a quente na área de preparação frontal. Observou peixes cozidos em recipientes dentro da unidade de retenção quente com temperaturas internas variando de 111. 1f-113. 4f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 5 números de alimentos no valor de $50,00. A gerência instruiu a monitorar e manter todos os alimentos quentes (alimentos tcs) a 135f ou mais quentes o tempo todo. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de pragas no local. Aproximadamente 50 excrementos de roedores (camundongos) no chão, embaixo das prateleiras de armazenamento adjacentes à porta de saída traseira e no chão, embaixo do freezer, próximo ao aquecedor de água. Instruído a limpar e higienizar detalhadamente e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a), citação emitida.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou tábuas de corte manchadas nas áreas frontal e traseira de preparação de alimentos. Instruído a ressurgir ou substituir as tábuas de corte e fazer a manutenção.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: ferrugem observada na prateleira de armazenamento de fios do refrigerador embutido. Instruído a remover a ferrugem e repintar ou substituir as prateleiras e mantê-las.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar detalhadamente o acúmulo de gordura dentro dos compartimentos inferiores das fritadeiras.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: não observou água corrente quente em várias pias (pias para lavar as mãos, pias de 3 compartimentos, banheiros, pia de esfregão). Temperatura da água variando de 63. F-71. 7f em todas as instalações. O aquecedor de água observado foi desligado; a gerência notificou imediatamente o encanador para manutenção. Instruído a fornecer água corrente quente adequada acima de 110f nas pias de 3 compartimentos e mínimo de 100f em todas as pias para lavar as mãos. Violação prioritária 7-38-030 (c), citação emitida.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a limpar e organizar detalhadamente a sala de armazenamento traseira e remover artigos desnecessários devido ao potencial abrigo de pragas e elevar os itens de estoque do chão em pelo menos 6 polegadas para facilitar a limpeza e manutenção.

Fonte: chicago.gov