Informe de seguridad alimentaria: Mercado de pescado de Lawrence, 3920 W Lawrence Ave, Chicago, IL, EE. UU..

3920 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de enero de 2025
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar la suciedad, limpiar detalladamente el interior de la máquina de hielo o hacer mantenimiento a la máquina de hielo en todo momento.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en caliente inadecuadas de (TCS Foods) dentro de la unidad de retención en caliente en el área de preparación delantera. Se observó pescado cocido en recipientes dentro de la unidad de retención en caliente, temperaturas internas que oscilaban entre 111, 1 y 113, 4 pies. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 5 cantidades de alimentos por un valor de 50 dólares. Se le indicó a la gerencia que monitoreara y mantuviera todos los alimentos calientes (TCS) a 135 °F o más en todo momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones. Aproximadamente 50 excrementos de roedores (ratones) en el suelo, debajo de los estantes de almacenamiento adyacentes a la puerta de salida trasera, y en el suelo debajo del congelador, cerca del calentador de agua. Se le indica que limpie y desinfecte detalladamente y elimine todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Infracción fundacional prioritaria 7-38-020 (a), citación emitida.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: tablas de cortar manchadas observadas en las áreas de preparación de alimentos delantera y trasera. Se le indica que repavimente o reemplace las tablas de cortar y que las mantenga.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: se observó óxido en la rejilla de almacenamiento de alambre de la nevera portátil. Se le indica que elimine el óxido y vuelva a pintar o reemplazar los estantes y mantenerlos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la grasa acumulada en el interior de los compartimentos inferiores de las freidoras.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no se observó agua corriente caliente en varios fregaderos (fregaderos para lavarse las manos, fregaderos de 3 compartimentos, baños, fregaderos utilitarios), temperatura del agua que osciló entre 63. F-71. 7f en todas las instalaciones. Se observó que el calentador de agua estaba apagado; la gerencia notificó inmediatamente al plomero para que lo reparara. Se le indica que proporcione suficiente agua corriente caliente a más de 110 °F en los lavabos de 3 compartimentos y a un mínimo de 100 °F en todos los lavabos para lavarse las manos. Infracción prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se le indica que limpie y organice detalladamente la sala de almacenamiento trasera y retire los artículos innecesarios debido a la posible retención de plagas y que eleve los artículos en stock del suelo al menos 6 pulgadas para facilitar la limpieza y el mantenimiento.

Fuente: chicago.gov