Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lawrence Fish Market, 3920 W Lawrence Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

3920 West Lawrence Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Datum des Berichts: 23. Januar 2025
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Es wurde eine leichte Schmutzansammlung im Inneren der Eismaschine beobachtet. Muss Schmutz entfernen, das Innere der Eismaschine detailliert reinigen oder die Eismaschine jederzeit gewartet und gewartet haben.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden falsche Warmhaltetemperaturen von (TCS-Lebensmitteln) in der Warmhalteeinheit im vorderen Zubereitungsbereich beobachtet. Ich beobachtete gekochten Fisch in Behältern innerhalb der Heißhalteeinheit. Die Innentemperaturen lagen zwischen 111, 1f und 113. 4f. Das Management hat freiwillig etwa 5 Stück Lebensmittel im Wert von 50.000$ weggeworfen. Das Management wurde angewiesen, alle heißen Lebensmittel (TCS-Lebensmittel) ständig auf 135° C oder höher zu überwachen und zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005, Zitat veröffentlicht.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Schädlingsaktivität auf dem Gelände. Ungefähr 50 Kot von Nagetieren (Mäusen) auf dem Boden unter den Lagerregalen neben der hinteren Ausgangstür und auf dem Boden unter der Gefriertruhe in der Nähe des Warmwasserbereiters. Es wurde angewiesen, den gesamten Nagetierkot detailliert zu reinigen und zu desinfizieren und aus allen betroffenen Bereichen zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a), Zitat veröffentlicht.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Es wurden fleckige Schneidebretter sowohl im vorderen als auch im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung beobachtet. Es wurde angewiesen, die Schneidbretter neu zu behandeln oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Beobachteter Rost am Drahtlagerregal im begehbaren Kühler. Es wurde angewiesen, Rost zu entfernen und die Regale neu zu streichen oder auszutauschen und zu warten.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, die Fettablagerungen in den unteren Fächern der Friteusen detailliert zu reinigen.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde kein fließendes heißes Wasser in mehreren Spülbecken (Handwaschbecken, Waschbecken mit 3 Fächern, Waschräumen, Allzweckwischbecken) beobachtet. Die Wassertemperatur lag zwischen 63. F-71. 7f im gesamten Gebäude. Der beobachtete Warmwasserbereiter war ausgeschaltet; das Management informierte sofort den Klempner zur Wartung. Es wurde angewiesen, an den Spülbecken mit 3 Fächern ausreichend heißes fließendes Wasser über 110 F und an allen Handwaschbecken mindestens 100 F bereitzustellen. Prioritätsverletzung 7-38-030 (c), Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Es wurde angewiesen, den hinteren Lagerraum sorgfältig zu reinigen und zu organisieren und unnötige Artikel zu entfernen, da sich dort Schädlinge ansammeln könnten. Die Lagergegenstände sollten mindestens 15 cm vom Boden abheben, um die Reinigung und Wartung zu erleichtern.

Quelle: chicago.gov