تقرير سلامة الغذاء: Le Bouchon, 1958 N Damen Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 28 يناير 2026
14. السجلات المطلوبة متاحة: علامات المحار، تدمير الطفيليات
- تعليقات: لوحظ حوالي 50 رطل من المحار (المحار، بلح البحر) مخزن داخل المبرد المتنقل وكذلك مبرد بابين في منطقة التحضير الخلفية وغسل الأطباق بدون أي علامات أو ملصقات مرفقة بالحاوية. تم توجيهه لتوفير والحفاظ على علامات المحار لتبقى مرفقة بالحاوية حتى يتم بيع آخر قشرة. تخلص بيك طوعياً وأفسد المحار المذكور في هذا الوقت. التكلفة الإجمالية 265 دولار. انتهاك أساس أولوية. 7-38-005. تم إصدار استشهاد.

23. وضع علامات التاريخ والتصرف المناسب
- تعليقات: لوحظت أطعمة TCS باردة جاهزة للأكل مخزنة داخل المبرد المتنقل بدون ملصقات أثناء وقت التفتيش. تم توجيهه لتوفير ملصقات تاريخ التخلص على الطعام المحضر في الموقع والمحفوظ لأكثر من 24 ساعة. تخلص بيك طوعياً وأفسد حوالي 30 رطل من البط، التكلفة الإجمالية 40 دولار. انتهاك أساس أولوية. 7-38-005. تم إصدار استشهاد.

29. الامتثال للتباين/العملية المتخصصة/haccp
- تعليقات: لوحظ المرفق يقوم بعملية خاصة في الموقع (تخليل الأطعمة) بدون خطة haccp معتمدة. تم توجيهه لوقف العملية حتى يتم تقديم الخطة والموافقة عليها والحصول على تباين من cdph. يجب الحفاظ عليها. جميع الأطعمة المذكورة المخزنة في وحدات التبريد المختلفة في الطابق الأول ووحدات تبريد القبو (مجموعة متنوعة من الخضار والفاصوليا والفواكه، إلخ) تم التخلص منها طوعياً في هذا الوقت. انتهاك أساس أولوية. 7-38-005. تم إصدار استشهاد.

32. الحصول على تباين لطرق المعالجة المتخصصة
- تعليقات: تم توجيهه لتوفير وثائق haccp/التباين المطلوب للعملية الخاصة المنفذة في الموقع. يجب الحفاظ عليها في الموقع للمراجعة. يرجى مراجعة الانتهاك 29 لمعلومات الاستشهاد.

37. الطعام مُعلم بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لوحظت مكونات العمل مخزنة داخل حاويات كبيرة في جميع أنحاء منطقة تحضير القبو بدون ملصقات. تم توجيهه للتوفير والحفاظ عند الإزالة من التغليف الأصلي.

39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- تعليقات: لوحظت خضروات جذرية مخزنة في أحواض مخزنة على الأرض تحت حوض 3 مقصورات. تم توجيهه للإزالة والتخزين بشكل صحيح على الرفوف لمنع التلوث.

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: 2-402.11 لوحظ جميع معالجي الطعام يتعاملون مع الطعام بدون قيود الشعر أثناء وقت التفتيش. تم توجيهه للتوفير والحفاظ لمنع التلوث.

49. أسطح التلامس مع الطعام/غير الطعام نظيفة
- تعليقات: لوحظت الأسطح الداخلية لوحدة التبريد ذات البابين في تحضير القبو تحتاج للتنظيف. تم توجيهه لإزالة بقايا الطعام المجففة والحفاظ عليها.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ الحفاظ على المرافق
- تعليقات: لوحظت أكياس سوداء تحتوي على عناصر متنوعة وصناديق منتجات وصناديق متسخة مخزنة خارج باب الخروج الخلفي المؤدي إلى منطقة حاوية القمامة. تم توجيهه لإزالة العناصر المذكورة والحفاظ على المنطقة لمنع إيواء الآفات.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- تعليقات: لوحظت بلاطات السقف في حالة سيئة وملطخة بالماء في تحضير القبو مباشرة فوق حوض التحضير والطاولة. تم توجيهه للاستبدال والحفاظ على أسطح ملساء وسهلة التنظيف.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومحافظ عليها ونظيفة
- تعليقات: لوحظت القمامة مخزنة تحت جميع المعدات في منطقة غسل الأطباق وكذلك منطقة البار. تم توجيهه للتنظيف والحفاظ.

56. تهوية وإضاءة كافية؛ استخدام المناطق المخصصة
- تعليقات: لوحظت إضاءة غير كافية في جميع أنحاء تحضير وتخزين القبو. تم توجيهه للتوفير والحفاظ.

58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- تعليقات: لوحظ مديرو الطعام المعتمدون من مدينة شيكاغو بدون شهادات تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب. تم توجيهه للتوفير والحفاظ في الموقع للمراجعة.

60. تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- تعليقات: لوحظت انتهاكات أساسية سابقة لم يتم تصحيحها من التقرير 2611599 في 3/2/25. الانتهاكات كما يلي 55)6-501.12 وُجدت أرضيات غير نظيفة في مناطق تحضير القبو بجانب مصيدة الشحوم ومنطقة خزان الماء الساخن. يجب التنظيف. 6-201.11 وُجدت جدران غير ملساء وصعبة التنظيف (طلاء متقشر) في مناطق التحضير ذات المستوى السفلي. يجب الإصلاح. تم توجيهه لتصحيح الانتهاكات والحفاظ عليها. انتهاك أساس أولوية. 7-42-090. تم إصدار استشهاد.

المصدر: chicago.gov