تقرير سلامة الغذاء: ليجندز تشيكن آند فيش، 303 W شارع 79، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

303 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 ديسمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: لا تحتوي الصورة على شهادة مديري الأغذية المعتمدين التي يجب تقديمها وصيانتها. (مؤسسة الأولوية 7-38-012)

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة ولا شهادة منشورة للعرض أثناء إعداد أطعمة tcs والتعامل معها وتقديمها مثل (الدجاج المقلي والأسماك وسلطة الكرنب وما إلى ذلك) يجب تقديمها وتوفيرها في الموقع في جميع الأوقات. (مؤسسة الأولوية 7-38-012) (صدر الاستشهاد)

3. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لاحظ عدم وجود سياسات صحية للموظفين موقعة. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-010) (صدر الاستشهاد)

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لاحظ عدم وجود إجراءات لسياسة التنظيف ومواد للقيء والإسهال. يجب توفيره وصيانته. (مؤسسة الأولوية 7-38-005) (صدر الاستشهاد)

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: يجب تسمية حاويات تخزين المواد الغذائية (الهزازات وزجاجات الضغط والسائبة) عندما لا يكون الطعام في العبوة الأصلية.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-202. 15: لوحظ وجود فجوة على طول الجزء السفلي من باب الدخول الأمامي للغرفة الخاصة يجب أن تجعل الباب محكمًا لمنع دخول الحشرات.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11: يجب على الموظف الملحوظ الذي لا يرتدي ضبط الشعر أثناء التعامل مع الطعام توفيره وصيانته.

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: -304. 14: يجب تخزين أقمشة المسح في محلول معقم عندما لا تكون قيد الاستخدام على الأسطح.

43. أدوات قيد الاستخدام: يتم تخزينها بشكل صحيح
- التعليقات: 3-304. 12: يجب تخزين المغرفة المرصودة المخزنة داخل حاوية تخزين المواد الغذائية السائبة بطريقة نظيفة.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-903. 11 (أ؛ ب؛ د): يجب عكس الأدوات متعددة الاستخدامات على النفقات العامة وحدات رفوف.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: يجب إزالة الصدأ من غطاء مصيدة الشحوم في الحوض المكونة من 3 أقسام. يجب إزالة الورق المقوى من وحدات الرفوف السفلية على طاولات الإعداد.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-501. 11: يجب إصلاح أو استبدال الأغطية على المجمدات الصدرية الصغيرة والكبيرة ومقبض الباب المفقود على زجاج بباب واحد يمكن الوصول إليه في المبرد

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: 4-102. 11: يجب التخلص من أكياس البقالة المستخدمة لتخزين المواد الغذائية وتوفير أكياس الطعام لتخزين المواد الغذائية

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: 4-601. 11 (ج): يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من خزانات المقلاة، والطاولات الإعدادية، وخارج حاويات تخزين المواد الغذائية السائبة، وطاولة الشواء، وعتبات النوافذ في منطقة تناول الطعام.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 16: يجب كشط طلاء التقطيع على الجدران في جميع أنحاء مناطق الإعداد/التخزين/حوض الغسيل ليكون سلسًا وقابل للتنظيف بسهولة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 13: يجب إصلاح أو استبدال بلاط السقف الملون في منطقة تناول الطعام، وبلاط الأرضيات التالف بالقرب من الخزانات.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 114: يجب رفع أو إزالة أو تنظيم الأشياء من الأرض وبعيدًا عن الجدران في خزانة الموبسك والخزانة الكهربائية وطاولة الخدمة الأمامية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-201. 11 تعليقًا للمفتش: يجب تنظيف بقع الطعام والأوساخ المتراكمة من الجدران في مناطق الإعداد/غسل الأطباق.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات:: 6-501. 13 تعليقًا للمفتش: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من الأرض تحت وحول وعلى طول قواعد الجدران في جميع أنحاء المباني والحصائر الأرضية.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 4-301. 14 تعليقًا للمفتش: يجب وضع الفرن بالكامل تحت غطاء التهوية

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات:: 6-501. 14 تعليقًا للمفتش: يجب تنظيف الشحوم وبقايا الطعام المتراكمة من المرشحات وغطاء معدات الطهي.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. 13 تعليقًا للمفتش: يجب توفير التدريب الذي تمت ملاحظته لمعالجي الأغذية منتهي الصلاحية للموظفين وصيانته.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: انتهاك سابق للأولوية الأساسية من التقرير #2607879 11/21/24 #48 -4-302. 14: ما زلت ألاحظ عدم وجود مجموعة اختبار كيميائي للتحقق من محلول التعقيم في جزء في المليون في الحوض المكون من 3 أقسام يجب توفيره وصيانته. (الأولوية 7-42-090)) (صدر الاستشهاد)

المصدر: chicago.gov