Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Legends Chicken & Fish, 303 W 79th Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

303 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Dezember 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Pic hat kein Zertifikat für zertifizierte Lebensmittelmanager, das ausgestellt und gepflegt werden muss. (vorrangiges Fundament 7-38-012)

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass kein zertifizierter Lebensmittelmanager im Dienst ist oder eine Bescheinigung zur Ansicht ausgestellt wurde, während TCS-Lebensmittel wie gebratenes Hähnchen, Fisch, Krautsalat usw. zubereitet, verarbeitet und serviert werden müssen und jederzeit vor Ort sein müssen. (Vorrangige Stiftung 7-38-012) (Zitat veröffentlicht)

3. Management, Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche und Mitarbeiter im Pflegebereich; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Es wurden keine unterschriebenen Gesundheitsrichtlinien für Mitarbeiter beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Vorrangige Stiftung 7-38-010) (Zitat veröffentlicht)

5. Verfahren zur Reaktion auf Erbrechen und Durchfall
- Kommentare: Es wurde kein ordnungsgemäßes Verfahren zur Säuberung beobachtet und es wurden Mittel gegen Erbrechen und Durchfall beobachtet. Muss bereitstellen und pflegen. (Priority Foundation 7-38-005) (Zitat veröffentlicht)

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: Lebensmittelbehälter (Shaker, Quetschflaschen und Großpackung) müssen etikettiert werden, wenn Lebensmittel nicht in der Originalverpackung sind.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: 6-202. 15: Es wurde ein Spalt an der Unterseite der Eingangstür des Privatzimmers beobachtet. Die Tür muss fest sitzen, um das Eindringen von Insekten zu verhindern.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: 2-402. 11: Der beobachtete Mitarbeiter, der beim Umgang mit Lebensmitteln keine Haarfessel trägt, muss für die Versorgung und Wartung sorgen.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: -304. 14: Wischtücher müssen in einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden, wenn sie nicht auf Oberflächen verwendet werden.

43. Utensilien für den Gebrauch: ordnungsgemäß aufbewahrt
- Kommentare: 3-304. 12: Die beobachtete Schaufel, die in einem großen Lebensmittelbehälter aufbewahrt wird, muss sauber aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-903. 11 (a; b; d): Mehrzweckbesteck muss umgedreht werden Regaleinheiten.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: Der Deckel des Fettabscheiders mit 3 Fächern muss von Rost befreit werden. An den Zubereitungstischen muss der Karton aus den unteren Regalen entfernt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-501. 11: Bei kleinen und großen Tiefkühltruhen müssen die Deckel repariert oder ersetzt werden, und der Türgriff an der 1-türigen Glasreichweite im Kühler fehlt

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt werden, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-102. 11: Muss Einkaufstüten, die zur Aufbewahrung von Lebensmitteln verwendet werden, eliminieren und Lebensmitteltüten für die Aufbewahrung von Lebensmitteln bereitstellen

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: 4-601. 11 (c): muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von Friteusenschränken, Zubereitungstischen, der Außenseite von Aufbewahrungsbehältern für große Lebensmittel, dem Grilltisch und den Fensterbänken im Essbereich angesammelt haben.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 16: muss abplatzende Farbe an den Wänden überall in den Bereichen Vorbereitung/Lagerung/Mopsink abkratzen, damit sie glatt und leicht zu reinigen sind

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 13: Muss fleckige Deckenplatten im Essbereich reparieren oder ersetzen, beschädigte Bodenfliesen in der Nähe von Schließfächern.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 114: Gegenstände müssen vom Boden und von den Wänden im Waschbeckenschrank, im elektrischen Schrank oder an der Theke an der Vorderseite angehoben, entfernt oder angeordnet werden.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-201. 11 Kommentare des Inspektors: Muss Lebensmittelspritzer und Schmutzablagerungen an den Wänden der Vorbereitungs- und Spülbereiche entfernen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 13 Kommentare des Inspektors: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich vom Boden unter, an den Wandsockeln im gesamten Gebäude und an den Fußmatten angesammelt haben.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 4-301. 14 Kommentare des Inspektors: Der Ofen muss vollständig unter die Dunstabzugshaube gestellt werden

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-501. 14 Kommentare des Inspektors: Muss Fett und Speisereste entfernen, die sich von Filtern und Dunstabzugshauben der Kochgeräte angesammelt haben.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: 2-102. 13 Inspektor Kommentare: beobachtete abgelaufene Lebensmittelhandler Schulung für Mitarbeiter müssen bereitstellen und aufrechterhalten.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: vorheriger Verstoß gegen die vorrangige Grundlage aus dem Bericht #2607879 11/21/24 #48 -4-302. 14:Ich habe immer noch kein chemisches Testkit zur Überprüfung der Desinfektionslösung beobachtet, die ppm an der Spüle mit 3 Fächern bereitstellen und warten müssen. (Priorität 7-42-090)) (Zitat veröffentlicht)

Quelle: chicago.gov