Informe de seguridad alimentaria: Legends Chicken & Fish, 303 W 79th St, Chicago, Illinois, EE. UU..

303 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de diciembre de 2024
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: la foto no tiene un certificado de gerente de alimentos que deba proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-012)

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de guardia ni certificado publicado para verlo mientras se preparan, manipulan y sirven los alimentos de TCS, como (pollo frito, pescado, ensalada de col, etc.) que deben proporcionarse y estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (cita emitida)

3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmadas. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de política de limpieza ni artículos para los vómitos y la diarrea. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos (agitadores, botellas exprimibles y productos a granel) cuando los alimentos no estén en el paquete original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-202. 15: Se observó un espacio en la parte inferior de la puerta de entrada principal de la habitación privada que debe hacer que la puerta quede bien ajustada para evitar la entrada de insectos.

40. Limpieza personal
- comentarios: 2-402. 11: el empleado observado que no lleva un sujetador de pelo mientras manipula los alimentos debe proporcionar y mantener.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: -304. 14: debe guardar los paños de limpieza en una solución desinfectante cuando no estén en uso en superficies.

43. Utensilios en uso: almacenados adecuadamente
- comentarios: 3-304. 12: la cuchara observada almacenada dentro de un contenedor de almacenamiento de alimentos a granel debe almacenarse de manera limpia.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-903. 11 (a; b; d): debe invertir los utensilios multiusos en el techo estanterías.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-101. 19: debe eliminar el óxido de la tapa del colector de grasa del fregadero de 3 compartimentos. Debe eliminar el cartón de las estanterías inferiores de las mesas de preparación.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-501. 11: debe reparar o reemplazar las tapas de los congeladores horizontales pequeños y grandes y falta la manija de la puerta en el grifo de vidrio de 1 puerta en el enfriador

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: 4-102. 11: debe eliminar las bolsas de supermercado utilizadas para el almacenamiento de alimentos y proporcionar bolsas aptas para el almacenamiento de alimentos

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: 4-601. 11 (c): debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los gabinetes de las freidoras, las mesas de preparación, el exterior de los recipientes de almacenamiento de alimentos a granel, la mesa de la parrilla y los alféizares de las ventanas del comedor.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 16: debe raspar la pintura astillada de las paredes en todas las áreas de preparación, almacenamiento o fregaderos para que quede lisa y se pueda limpiar fácilmente

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13: debe reparar o reemplazar las baldosas manchadas del techo en el área del comedor, las baldosas dañadas cerca de los casilleros.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 114: debe elevar, quitar u organizar los artículos del piso y lejos de las paredes en el armario del fregadero, el armario eléctrico o el mostrador de servicio de recepción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 11 comentarios de los inspectores: deben limpiar las salpicaduras de alimentos y la suciedad acumulada en las paredes de las áreas de preparación y lavado de platos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 13 comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en el piso por debajo, alrededor y a lo largo de las bases de las paredes en todas las instalaciones y las alfombrillas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 4-301. 14 comentarios del inspector: debe colocar el horno completamente debajo de la campana de ventilación

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14 comentarios del inspector: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en los filtros y la campana del equipo de cocina.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 comentarios de los inspectores: se observó que la capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados que está caducada debe proporcionar y mantener.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: violación anterior de la base prioritaria del informe #2607879 11/21/24 #48 -4-302. 14: Aún no se ha observado ningún kit de prueba química para comprobar que las ppm de la solución desinfectante en ppm en el fregadero de 3 compartimentos deben proporcionar y mantener. (prioridad 7-42-090)) (citación emitida)

Fuente: chicago.gov