Relatório de segurança alimentar: Legends Chicken & Fish, 303 W 79th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

303 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de dezembro de 2024
1. A pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a foto não tem um certificado de gerente de alimentos certificado que deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-012)

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão nem certificado publicado para visualização enquanto os alimentos tcs estão sendo preparados, manuseados e servidos, como (frango frito, peixe, salada de repolho, etc.) devem ser fornecidos e estar no local o tempo todo. (fundação prioritária 7-38-012) (citação emitida)

3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não observou políticas de saúde dos funcionários assinadas. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-010) (citação emitida)

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou nenhum procedimento de política de limpeza e itens para vômitos e diarréia. Deve fornecer e manter. (fundação prioritária 7-38-005) (citação emitida)

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: deve rotular os recipientes de armazenamento de alimentos (agitadores, garrafas de compressão e a granel) quando os alimentos não estiverem na embalagem original.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-202. 15: observou que uma lacuna ao longo da parte inferior da porta de entrada frontal da sala privada deve tornar a porta bem ajustada para evitar a entrada de insetos.

40. Limpeza pessoal
- comentários: 2-402. 11: o funcionário observado que não usa protetor de cabelo ao manusear alimentos deve fornecer e manter.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: -304. 14: deve armazenar panos de limpeza em uma solução higienizante quando não estiverem em uso em superfícies.

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: 3-304. 12: a colher observada armazenada dentro do recipiente de armazenamento de alimentos a granel deve ser armazenada de forma limpa.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-903. 11 (a; b; d): deve inverter os utensílios multiuso na parte superior estantes.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: deve remover a ferrugem da tampa do coletor de graxa da pia de 3 compartimentos. Deve eliminar o papelão das estantes inferiores nas mesas de preparação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-501. 11: deve reparar ou substituir tampas em congeladores pequenos e grandes e falta de maçaneta no alcance de vidro de 1 porta no refrigerador

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-102. 11: deve eliminar sacolas de compras usadas para armazenamento de alimentos e fornecer sacolas de qualidade alimentar para armazenamento de alimentos

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: 4-601. 11 (c): deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos armários da fritadeira, nas mesas de preparação, no exterior dos recipientes de armazenamento de alimentos a granel, na mesa de grelhar, nos peitoris das janelas na área de jantar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 16: deve raspar a tinta lascada nas paredes em todas as áreas de preparação/armazenamento/esfregão para que fique lisa e de fácil limpeza

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13: deve reparar ou substituir a telha manchada do teto na área de jantar, piso danificado perto de armários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 114: deve elevar, remover ou organizar os artigos do chão e das paredes no armário de esfregões, no armário elétrico, no balcão de atendimento.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 11 comentários do inspetor: deve limpar os respingos de comida e a sujeira acumulada nas paredes das áreas de preparação/lavagem de louça.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários:: 6-501. 13 comentários do inspetor: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados no piso inferior, ao redor e ao longo das bases das paredes em todas as instalações e tapetes.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 4-301. 14 comentários do inspetor: deve colocar o forno completamente sob o capô de ventilação

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 comentários do inspetor: deve limpar a gordura e os restos de comida acumulados nos filtros e no exaustor do equipamento de cozinha.

57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 comentários do inspetor: o treinamento observado de manipuladores de alimentos expirados para funcionários deve fornecer e manter.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: violação prioritária anterior da fundação do relatório #2607879 11/21/24 #48 -4-302. 14: ainda não foi observado que nenhum kit de teste químico para verificar se os ppm da solução desinfetante na pia de 3 compartimentos devem ser fornecidos e mantidos. (prioridade 7-42-090)) (citação emitida)

Fonte: chicago.gov