تقرير سلامة الغذاء: السوق المحلي، 2101 E 71st St، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60649 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 9 مايو 2025
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظت العديد من مغاسل الأيدي في مناطق الإنتاج بدون صابون أو مناشف يدوية. كلف المدير بتوفير الصابون والمناشف في جميع الأوقات لغسل اليدين بشكل مناسب. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج)

36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: الوصول الملحوظ في المبردات بدون موازين الحرارة. تعليمات للحصول عليها وصيانتها في جميع الأوقات.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظ سقوط حوالي 40-50 فأرًا على طول الجدار الخلفي لغرفة البقالة، على طول الجدار الخلفي لقسم اللحوم في الغرفة الخلفية للمخبز. تعليمات لتفصيل مكافحة الآفات النظيفة للخدمة وإزالة جميع المواد غير الضرورية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ)

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: يحتاج الجزء الداخلي والخارجي لآلة الثلج إلى التنظيف لإزالة جميع التراكمات التي تم توجيهها لتنظيفها وصيانتها بالتفصيل

41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: الإسفنج الملحوظ وفرشاة التنظيف في قسم المخابز يتم ارتداؤها وتغير لونها بكميات كبيرة من الحطام. تعليمات للتخلص منها والحفاظ عليها في حالة جيدة في جميع الأوقات.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: يجب تخزين جميع الأدوات النظيفة في حاوية نظيفة ومعقمة لمنع أي تلوث عند عدم استخدامها. تعليمات لتنظيف الصناديق وتعقيمها في جميع الأوقات.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحة العلب الكبيرة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة كل التراكمات في منطقة النصل. تعليمات للتنظيف والحفاظ على النظافة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: كل القطع لوحات في جميع أقسام الخدمة التي تحتاج إلى استبدال. الجروح البالية ذات اللون المتغير أو العميقة. تعليمات للاستبدال والصيانة في حالة جيدة في جميع الأوقات.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسربات في آلة صنع الثلج الكبيرة والمغسلة في قسم الأسماك وغرفة القطع بقسم اللحوم التي تحتاج إلى إصلاح. تعليمات للتصحيح والصيانة

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- تعليقات: منطقة جدار القمامة الداخلية داخل المتجر تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة جميع الحطام والبقع. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: انظر الانتهاك #60

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: فتحة تهوية في غرفة تقطيع اللحوم بحاجة إلى إصلاح. تعليمات التسرب لتصحيحه وصيانته

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لم يتم تصحيح الانتهاكات الأساسية السابقة التالية اعتبارًا من 21 أغسطس 2024، وجدت rept #2600506 #37 حاويات تخزين سائبة في منطقة المطبخ غير مُصنَّفة؛ طُلب منها تسمية الحاوية باسم المنتج داخل الحاوية #49 تعليمات بتنظيف وصيانة ما يلي: الجزء السفلي الداخلي من القلايات لإزالة الشحوم والأسطح الخارجية للمقالي ومعدات الطهي الأخرى وطاولات الإعداد وبعض الأرفف داخل وحدات الجلوس. تعليمات لتنظيف أغطية مراوح التهوية في وحدات الجلوس عند الحاجة لإزالة الغبار. لاحظت #51 أن حوض اليدين المكشوف في منطقة تقديم المخبز يجف ببطء؛ تم توجيهه للتصحيح. #55 أصدر تعليمات لتنظيف المصارف الأرضية تحت الأحواض عند الحاجة. تعليمات لتنظيف الأرضيات تحت معدات الطهي عند الحاجة قم بإزالة الشحوم، ونظف خلف جهاز التنظيف في المخبز لإزالة المياه الراكدة، وقم بالتنظيف في وحدات صغيرة تحت الأرفف عند الحاجة. تعليمات لتنظيف الجدران وفتحات السقف حول المعدات وخلفها عند الحاجة في مناطق المطبخ. تعليمات #56 لتنظيف الفتحات في النظام المغطى فوق معدات الطهي في منطقة المطبخ الخلفية. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov