Informe de seguridad alimentaria: Mercado local, 2101 E 71st St, Chicago, Illinois, EE. UU..

Chicago, 60649 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de mayo de 2025
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente provistos y accesibles
- comentarios: se observaron varios lavamanos en las áreas de producción sin jabón ni toallas de mano. Se le indicó al gerente que proporcionara jabón y toallas en todo momento para lavarse las manos adecuadamente. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c)

36. Termómetros incluidos y precisos
- comentarios: alcance observado en refrigeradores sin termómetros. Se le indica que debe obtenerlo y mantenerlo en todo momento.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: ver violación #60

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó aproximadamente entre 40 y 50 ratones cayendo a lo largo de la pared trasera del supermercado, a lo largo de la pared trasera del departamento de carne en la trastienda de la panadería Se le indica que limpie detalladamente el control de plagas por contacto para el servicio y retire todos los artículos innecesarios. Infracción de fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el interior y el exterior de la máquina de hielo necesitan limpieza para eliminar toda la acumulación, instrucciones de limpiar y mantener en detalle

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: se observaron esponjas y cepillos para fregar en el departamento de panadería desgastados y descoloridos con grandes cantidades de escombros. Se le indica que debe desecharlo y mantenerlo en buen estado en todo momento.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: todos los utensilios limpios deben almacenarse en un contenedor limpio y desinfectado para evitar cualquier contaminación cuando no estén en uso. Se le indica que limpie y desinfecte los contenedores en todo momento.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación en la zona de la cuchilla. Se le indica que limpie y mantenga limpio.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: todo cortando juntas directivas de todos los departamentos de servicio que necesitan ser reemplazadas. Cortes desgastados, descoloridos o profundos. Se le indica que debe reemplazar y mantener en buen estado en todo momento.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: ver violación #60

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: ver violación #60

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: las fugas en una gran máquina de hielo, el fregadero en el departamento de pescado y la sala de despiece del departamento de carne necesitan ser reparadas. Se le ha dado instrucciones para corregir y mantener

54. La basura y los desperdicios se desechan adecuadamente; se mantienen las instalaciones
- comentarios: el área interior de la pared de basura dentro de la tienda necesita una limpieza detallada para eliminar todos los escombros y salpicaduras. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ver violación #60

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: ver violación #60

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: la ventilación de aire en la sala de despiece de carne necesita reparación. Se indica que la fuga debe corregirse y mantenerse

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: las siguientes infracciones principales anteriores no corregidas del 21 de agosto de 2024, el representante #2600506 #37 encontró contenedores de almacenamiento a granel en el área de la cocina sin etiquetar; se le indicó que etiquetara el recipiente con el nombre del producto dentro del contenedor #49 y se le indicó que limpiara y mantuviera lo siguiente: el fondo interior de las freidoras para eliminar la grasa, las superficies exteriores de las freidoras y otros equipos de cocina, las mesas de preparación y algunos estantes dentro de las unidades sin cita previa. Se le indicó que limpiara las tapas de los ventiladores de las unidades sin cita previa cuando fuera necesario para eliminar el polvo. #51 observó que el fregadero expuesto en el área de servicio de la panadería se drenaba lentamente; se le indicó que corrigiera. #55 le indicó que limpiara los desagües del piso debajo de los fregaderos cuando fuera necesario. Se le indica que limpie los pisos debajo del equipo de cocina cuando sea necesario Quite la grasa, limpie detrás de la espátula en la panadería para eliminar el agua estancada, límpiela en las unidades sin cita previa debajo de los estantes cuando sea necesario. Se le indicó que limpiara las rejillas de ventilación de las paredes y el techo alrededor y detrás del equipo cuando fuera necesario en las áreas de la cocina. #56 recibió instrucciones de limpiar las rejillas de ventilación del sistema con capucha sobre el equipo de cocina en el área trasera de la cocina. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090

Fuente: chicago.gov