Relatório de segurança alimentar: Mercado local, 2101 E 71st St, Chicago, Illinois, EUA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 9 de maio de 2025
10. Pias adequadas para lavagem das mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou vários sumidouros em áreas de produção sem sabão ou toalhas de mão. O gerente instruiu o gerente a fornecer sempre sabonete e toalhas para lavar as mãos adequadamente. Violação prioritária da fundação 7-38-030 (c), citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: alcance observado em refrigeradores sem termômetros. Instruído a obter e manter em todos os momentos.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: veja a violação #60

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou aproximadamente 40-50 camundongos caindo ao longo da parede traseira do supermercado, ao longo da parede traseira do depósito de carne na sala dos fundos da padaria. Instruído a detalhar o controle de pragas de contato limpo para manutenção e remover todos os artigos desnecessários. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a) citação emitida

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: interior e exterior da máquina de gelo que precisam de limpeza para remover todo o acúmulo, instruído a limpar e manter detalhadamente

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: esponjas observadas e escova de limpeza no departamento de padaria desgastadas e descoloridas com grandes quantidades de detritos. Instruído a descartar e manter sempre em boas condições.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: todos os utensílios limpos devem ser armazenados em uma lixeira limpa e higienizada para evitar qualquer contaminação quando não estiverem em uso. Instruído a sempre limpar e higienizar as caixas.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo na área da lâmina. Instruído a limpar e manter limpo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: todos os cortes placas em todos os departamentos de serviço que precisam ser substituídas. Cortes descoloridos ou profundos usados. Instruído a substituir e manter sempre em boas condições.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: veja a violação #60

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: veja a violação #60

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamentos em uma grande máquina de gelo, pia manual no departamento de peixes e sala de corte do departamento de carnes que precisam ser reparados. Instruído a corrigir e manter

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: área interna da parede de lixo dentro da loja que precisa de limpeza detalhada para remover todos os detritos e respingos. Instruído a limpar e manter os detalhes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: veja a violação #60

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: veja a violação #60

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: ventilação na sala de corte de carne que precisa de reparo. Vazamento instruído para corrigir e manter

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: as seguintes violações principais anteriores não corrigidas em 21 de agosto de 2024, o rept #2600506 #37 encontrou recipientes de armazenamento a granel na área da cozinha não rotulados; instruído a rotular o recipiente com o nome do produto dentro do recipiente #49 instruído a limpar e manter o seguinte: fundo interno das fritadeiras para remover a gordura, superfícies externas das fritadeiras e outros equipamentos de cozinha, mesas de preparação e algumas prateleiras dentro das unidades walk-in. Instruído a limpar as tampas dos ventiladores de ventilação nas unidades walk-in quando necessário para remover a poeira. #51 observou a pia exposta na área de serviço da padaria drenando lentamente; instruída a corrigir. #55 instruiu a limpar os ralos do piso embaixo das pias quando necessário. Instruído a limpar o chão sob o equipamento de cozinha, quando necessário remova a graxa, limpe o impermeabilizador na padaria para remover a água parada, limpe em unidades embutidas embaixo das prateleiras, quando necessário. Instruído a limpar paredes e aberturas de teto ao redor e atrás do equipamento, quando necessário, nas áreas da cozinha. #56 instruiu a limpar as aberturas no sistema com capuz acima do equipamento de cozinha na área traseira da cozinha. Violação prioritária da fundação 7-42-090 (citação emitida)

Fonte: chicago.gov