تقرير سلامة الغذاء: Local Market, 2101 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 10 أبريل 2026
21. درجات حرارة الاحتفاظ الساخن المناسبة
- التعليقات: 3-501. 16 لوحظت عدة أصناف من الأغذية الخاضعة للتحكم في درجة الحرارة (TCS) في وحدة عرض الاحتفاظ الساخن التي لم تكن مشغّلة أثناء التفتيش. في وقت التفتيش، كان هناك حوالي 10 أرطال من السلمون المطبوخ عند 27 درجة مئوية، وحوالي 12 رطلاً من البلطي المطبوخ عند 48 درجة مئوية، وحوالي 10 أرطال من السمك القطي المطبوخ عند 28 درجة مئوية، وحوالي 10 أرطال من الروبيان المطبوخ عند 29 درجة مئوية، وحوالي 10 أرطال من البلطي المسلوق عند 30 درجة مئوية. تم توجيه التعليمات بالتخلص من الأغذية TCS المذكورة وإفسادها، والحفاظ دائماً على جميع أغذية TCS الساخنة عند 57 درجة مئوية أو أعلى في جميع الأوقات. قام الموظف بالتخلص من الأغذية TCS المذكورة أثناء التفتيش. تم التخلص من منتجات غذائية TCS بقيمة حوالي 520 دولاراً أثناء التفتيش. مخالفة ذات أولوية. تم إصدار مخالفة 7-38-005.

22. درجات حرارة الاحتفاظ البارد المناسبة
- التعليقات: 3-501. 16 لوحظت أغذية TCS الباردة عند درجات حرارة احتفاظ بارد غير كافية في وحدة الاحتفاظ البارد؛ لوحظ حوالي 5 أرطال من سلطة البيض عند 11 درجة مئوية وحوالي 5 أرطال من سلطة السلطعون عند 12 درجة مئوية. تم توجيه التعليمات بالتخلص من الأغذية TCS المذكورة وإفسادها، والحفاظ دائماً على جميع أغذية TCS الباردة عند 5 درجات مئوية أو أقل في جميع الأوقات. قام الموظف بالتخلص من الأغذية TCS المذكورة أثناء التفتيش، مخالفة ذات أولوية. تم التخلص من أغذية TCS الباردة بقيمة حوالي 100 دولار أثناء التفتيش. تم إصدار مخالفة بموجب المخالفة رقم 21.

37. وضع العلامات الصحيحة على الأغذية؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-601. 11 لوحظت ملصقات الأغذية الجاهزة للأكل المعبأة مسبقاً (السلطة والحساء والسندويشات والوجبات المطبوخة) دون ملصقات تحتوي على المكونات. تم توجيه التعليمات بإضافة جميع المكونات إلى ملصقات الأغذية الجاهزة للأكل المعبأة مسبقاً.

40. النظافة الشخصية
- التعليقات: 2-402. 11 لوحظ أحد العمال الذكور في مجال الأغذية يمتلك لحية وبدون غطاء للحية أثناء تحضير الأغذية. تم توجيه التعليمات بتوفير أغطية للحية للعمال الذكور في مجال الأغذية الذين يمتلكون لحى.

49. نظافة الأسطح المتلامسة مع الأغذية وغير المتلامسة معها
- التعليقات: 4-601. 11 لوحظ الجزء الداخلي من أجهزة القلي مع تراكم بقايا الدهون. تم توجيه التعليمات بالتنظيف.

53. مرافق المراحيض: مبنية ومجهزة ونظيفة بشكل صحيح
- التعليقات: 5-501. 17 لوحظ أن الغطاء مفقود من الحاوية داخل دورة مياه الموظفات الموجودة في الطابق الثاني. تم توجيه التعليمات باستبدال الغطاء.