Relatório de segurança alimentar: Local Market, 2101 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de abril de 2026
21. Temperaturas adequadas de manutenção a quente
- Comentários: 3-501. 16 Foram observados vários alimentos TCS em uma unidade de exposição de manutenção a quente que não estava ligada durante a inspeção. No momento da inspeção, havia aproximadamente 10 libras de salmão cozido a 27°C, aproximadamente 12 libras de tilápia cozida a 48°C, aproximadamente 10 libras de bagre cozido a 28°C, aproximadamente 10 libras de camarão cozido a 29°C e aproximadamente 10 libras de tilápia cozida a 30°C. Foi instruído descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS em manutenção a quente a 57°C ou acima em todos os momentos. O funcionário descartou os referidos alimentos TCS durante a inspeção. Produtos alimentícios TCS no valor de aproximadamente $520 foram descartados durante a inspeção. Violação prioritária. Citação emitida 7-38-005.

22. Temperaturas adequadas de manutenção a frio
- Comentários: 3-501. 16 Foram observados alimentos TCS em manutenção a frio a temperaturas inadequadas em uma unidade de manutenção a frio; foram observados aproximadamente 5 libras de salada de ovo a 11°C e aproximadamente 5 libras de salada de caranguejo a 12°C. Foi instruído descartar e desnaturar os referidos alimentos TCS e sempre manter todos os alimentos TCS em manutenção a frio a 5°C ou abaixo em todos os momentos. O funcionário descartou os referidos alimentos TCS durante a inspeção, violação prioritária. Alimentos TCS frios no valor de aproximadamente $100 foram descartados durante a inspeção. Citação emitida sob a violação nº 21.

37. Alimentos corretamente rotulados; embalagem original
- Comentários: 3-601. 11 Foram observados os rótulos nos alimentos prontos para consumo pré-embalados (salada, sopa, sanduíches e refeições cozidas) sem rótulos contendo os ingredientes. Foi instruído adicionar todos os ingredientes aos rótulos dos alimentos prontos para consumo pré-embalados.

40. Higiene pessoal
- Comentários: 2-402. 11 Foi observado um manipulador de alimentos masculino com barba e sem protetor de barba enquanto preparava alimentos. Foi instruído fornecer protetores de barba para manipuladores de alimentos masculinos com barba.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas
- Comentários: 4-601. 11 Foi observado o interior das fritadeiras com acúmulo de resíduos de gordura. Foi instruído limpar.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, abastecidas e limpas
- Comentários: 5-501. 17 Foi observado que a tampa do recipiente dentro do banheiro das funcionárias localizado no segundo andar está faltando. Foi instruído substituir a tampa.