Rapport sur la sécurité alimentaire : Local Market, 2101 E 71st St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60649 Illinois, United States

Date du rapport : 10 avril 2026
21. Températures de maintien au chaud appropriées
- Commentaires : 3-501. 16 Plusieurs aliments TCS ont été observés dans une unité d'exposition de maintien au chaud qui n'était pas allumée lors de l'inspection. Au moment de l'inspection, il y avait environ 10 livres de saumon cuit à 27°C, environ 12 livres de tilapia cuit à 48°C, environ 10 livres de poisson-chat cuit à 28°C, environ 10 livres de crevettes cuites à 29°C et environ 10 livres de tilapia bouilli à 30°C. Il a été demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS en maintien au chaud à 57°C ou au-dessus en tout temps. L'employé a jeté lesdits aliments TCS lors de l'inspection. Des produits alimentaires TCS d'une valeur d'environ 520 $ ont été jetés lors de l'inspection. Violation prioritaire. Citation émise 7-38-005.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- Commentaires : 3-501. 16 Des aliments TCS en maintien au froid à des températures inadéquates ont été observés dans une unité de maintien au froid ; environ 5 livres de salade aux œufs à 11°C et environ 5 livres de salade de crabe à 12°C ont été observées. Il a été demandé de jeter et de dénaturer lesdits aliments TCS et de toujours maintenir tous les aliments TCS en maintien au froid à 5°C ou en dessous en tout temps. L'employé a jeté lesdits aliments TCS lors de l'inspection, violation prioritaire. Des aliments TCS froids d'une valeur d'environ 100 $ ont été jetés lors de l'inspection. Citation émise sous la violation n°21.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- Commentaires : 3-601. 11 Les étiquettes sur les aliments prêts à consommer préemballés (salade, soupe, sandwichs et repas cuisinés) ont été observées sans étiquettes contenant les ingrédients. Il a été demandé d'ajouter tous les ingrédients aux étiquettes des aliments prêts à consommer préemballés.

40. Propreté personnelle
- Commentaires : 2-402. 11 Un manipulateur d'aliments masculin avec une barbe et sans filet à barbe a été observé en train de préparer des aliments. Il a été demandé de fournir des filets à barbe pour les manipulateurs d'aliments masculins portant la barbe.

49. Propreté des surfaces en contact et non en contact avec les aliments
- Commentaires : 4-601. 11 L'intérieur des friteuses avec des résidus de graisse accumulés a été observé. Il a été demandé de nettoyer.

53. Installations sanitaires : correctement construites, approvisionnées et nettoyées
- Commentaires : 5-501. 17 Il a été observé que le couvercle du réceptacle à l'intérieur des toilettes des employées situées au deuxième étage est manquant. Il a été demandé de remplacer le couvercle.