تقرير سلامة الغذاء: جزيرة لولا كوني، 2858 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 أكتوبر 2024
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- التعليقات: لاحظ أن موظف مناولة الطعام يفشل في تطهير الأطباق بعد غسلها وشطفها في الحوض المكون من 3 أقسام. لم يتم تركيب المطهر في الحوض المكون من 3 أقسام. يضع الموظف الأطباق على رف الأطباق لتجف بعد غسلها وشطفها. أصدرت الإدارة تعليمات بضرورة غسل جميع الأطباق والأواني وشطفها وتعقيمها بعد الاستخدام. انتهاك الأولوية 7-38-025. تم إصدار الاقتباس.

21. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالحرارة
- التعليقات: درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالحرارة لأطعمة tcs. لاحظت وجود 7 نقانق على الشواية ذات السطح المسطح عند 117 درجة فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الساخنة فوق 135 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري ببابين. لوحظ لحم البقر عند 47 فهرنهايت، والهامبرغر عند 47 فهرنهايت، والكلاب البولندية عند 48 فهرنهايت، والقشدة الحامضة عند 47 فهرنهايت، والمايونيز عند 49 فهرنهايت، وجبن الفيتا عند 48 فهرنهايت. كما لوحظ وجود حاوية من قطع الدجاج المخزنة بجوار الشواية عند 70 درجة فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. انظر الانتهاك #21 أعلاه للاستشهاد.

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظت درجة حرارة الهواء داخل المبرد التحضيري ببابين عند 54 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل اللحوم والجبن. تعليمات الإدارة للحفاظ على المبرد تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لوحظ وجود شحم مفرط على غطاء التهوية والمرشحات. تعليمات الإدارة لتنظيف وصيانة غطاء التهوية والمرشحات.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: لاحظ موظفًا في مناولة الطعام بدون شهادة تدريب معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ مدير الأغذية المعتمد بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. أصدرت الإدارة تعليمات إلى جميع مديري الأغذية المعتمدين بضرورة إظهار دليل على التدريب على مسببات الحساسية.

60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2587062 بتاريخ 12/15/23 لم يتم تصحيحه: 47 - لوحظ وجود حشوات ممزقة داخل المبرد التحضيري. تعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر ملخص تقرير التفتيش في الرأي العام. حصلت الإدارة على نسخة من ملخص تقرير التفتيش اليوم وتم توجيهها لنشره في العرض العام. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov