报告人
2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 2 日16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一名食物处理员工在 3 个隔间的水槽中清洗和冲洗餐具后未能对餐具进行消毒。消毒剂没有安装在 3 个隔间的水槽里。员工在清洗和冲洗后将碗架上的盘子放在碗架上晾干。管理层指示，所有餐具和餐具在使用后必须清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：tcs 食物的保温温度不当。在 117 华氏度的平顶烤架上观察到 7 只热狗。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在47华氏度，汉堡包在47华氏度，波兰狗在48华氏度，酸奶油在47华氏度，蛋黄酱在49华氏度，羊乳酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门备用冷却器内的气温为 54 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示将冷却器保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 12 月 15 日报告 #2587062 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到预处理冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
61。显示摘要报告并向公众公开
-评论：观察到没有在公众视野中发布任何检查报告摘要。管理层收到了今天的检查报告摘要的副本，并被指示将其公之于众。基金会优先权违规行为 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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