Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lolas Coney Island, 2858 W Chicago Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Oktober 2024
16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Ich habe beobachtet, dass ein Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, das Geschirr nicht desinfiziert hat, nachdem es gewaschen und in der Spüle mit 3 Fächern abgespült wurde. Das Desinfektionsmittel war nicht an der Spüle mit 3 Fächern aufgestellt. Der Mitarbeiter stellte das Geschirr nach dem Waschen und Spülen zum Trocknen auf den Geschirrkorb. Das Management wies an, dass alle Geschirr und Utensilien nach Gebrauch gewaschen, gespült und desinfiziert werden müssen. Vorrangiger Verstoß 7-38-025. Zitat veröffentlicht.

21. Richtige Warmhaltetemperaturen
- Kommentare: falsche Warmhaltetemperaturen von TCS-Lebensmitteln. Ich habe 7 Hotdogs auf dem Flat-Top-Grill bei 117 Grad Celsius beobachtet. Das Management wies an, alle warmen Speisen auf über 135f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass TCS-Lebensmittel im 2-türigen Vorbereitungskühler falsch gekühlt wurden. Beobachtete Rindfleisch bei 47 Grad Celsius, Hamburger bei 47 Grad, polnische Hunde bei 48 Grad Celsius, Sauerrahm bei 47 Grad, Mayo bei 49 Grad und Feta-Käse bei 48 Grad Celsius. Es wurde auch ein Behälter mit Hühnchentendern beobachtet, der neben dem Grill bei 70 Grad Celsius aufbewahrt wurde. Das Management wies an, alle kalten Speisen unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zum Zitat siehe Verstoß #21 oben.

33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe die Lufttemperatur im 2-türigen Vorbereitungskühler bei 54 Grad Celsius beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Fleisch und Käse aufzubewahren. Das Management wies an, den Kühler unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Übermäßiges Fett an der Lüftungshaube und den Filtern beobachtet. Das Management wurde angewiesen, die Lüftungshaube und die Filter zu reinigen und zu warten.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche sind in Lebensmittelhandhabern geschult
- Kommentare: Beobachtete einen Mitarbeiter, der mit Lebensmitteln umgeht, ohne ein Schulungszertifikat für Lebensmittelhandwerker. Das Management wies an, dass alle Mitarbeiter im Umgang mit Lebensmitteln einen Schulungsnachweis vorlegen müssen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: hat den zertifizierten Lebensmittelmanager ohne Allergen-Trainingszertifikat beobachtet. Das Management wies an, dass alle zertifizierten Lebensmittelmanager den Nachweis einer Allergenschulung vorlegen müssen.

60. Frühere Kernverletzung behoben
- Kommentare: Ein früherer Kernverstoß aus dem Bericht #2587062 vom 15.12.23 wurde nicht behoben: 47 - Es wurden zerrissene Dichtungen an der Innenseite des Vorbereitungskühlers beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-090. Zitat veröffentlicht.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine öffentlich zugängliche Zusammenfassung des Inspektionsberichts beobachtet. Das Management erhielt eine Kopie der Zusammenfassung des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, sie der Öffentlichkeit zugänglich zu machen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov