2858 West Chicago Avenue,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Data do relatório: 2 de outubro de 2024
16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou que um funcionário da manipulação de alimentos deixou de higienizar a louça após lavá-la e enxaguá-la na pia de 3 compartimentos. O desinfetante não foi instalado na pia de 3 compartimentos. O funcionário colocou a louça na prateleira para secar depois de lavá-la e enxaguá-la. A gerência instruiu que todos os pratos e utensílios devem ser lavados, enxaguados e higienizados após o uso. Violação prioritária 7-38-025. Citação emitida.
21. Temperaturas adequadas de retenção a quente
- comentários: temperaturas inadequadas de retenção de calor dos alimentos tcs. Observou 7 cachorros-quentes na grelha plana a 117f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos quentes acima de 135f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de 2 portas. Observou carne bovina a 47f, hambúrgueres a 47f, cães poloneses a 48f, creme de leite a 47f, maionese a 49f e queijo feta a 48f. Também foi observado um recipiente com petiscos de frango armazenado próximo à grelha a 70f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Veja a violação #21 acima para citação.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou a temperatura do ar dentro do refrigerador de preparação de 2 portas a 54f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como carnes e queijos. A gerência instruiu a manter o refrigerador abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou graxa excessiva no exaustor e nos filtros. A gerência instruiu a limpar e manter o exaustor e os filtros de ventilação.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de treinamento de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.
58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou o gerente de alimentos certificado sem um certificado de treinamento em alérgenos. A gerência instruiu que todos os gerentes de alimentos certificados devem comprovar o treinamento em alérgenos.
60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: a violação principal anterior do relatório #2587062 em 15/12/23 não foi corrigida: 47 - observou juntas rasgadas na parte interna do resfriador de preparação. Instruído a reparar e manter. Violação prioritária da fundação 7-42-090. Citação emitida.
61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum resumo do relatório de inspeção publicado à vista do público. A gerência recebeu uma cópia do resumo do relatório de inspeção de hoje e foi instruída a publicá-lo à vista do público. Violação prioritária da fundação 7-42-010 (b). Citação emitida.
Fonte:
chicago.gov
