Informe de seguridad alimentaria: Lola's Coney Island, 2858 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de octubre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó que un empleado de manipulación de alimentos no desinfectaba los platos después de lavarlos y enjuagarlos en el fregadero de 3 compartimentos. El desinfectante no estaba colocado en el fregadero de 3 compartimentos. El empleado dejó secar los platos en el estante para platos después de lavarlos y enjuagarlos. La gerencia indicó que todos los platos y utensilios deben lavarse, enjuagarse y desinfectarse después de su uso. Infracción prioritaria 7-38-025. Citación emitida.

21. Temperaturas adecuadas de retención en caliente
- comentarios: temperaturas inadecuadas de retención en caliente de los alimentos TCS. Observé 7 salchichas en la parrilla con la parte superior plana a 117 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos calientes por encima de los 135 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de la hielera de preparación de 2 puertas. Observé carne de res a 47 °F, hamburguesas a 47 °F, perros polacos a 48 °F, crema agria a 47 °F, mayonesa a 49 °F y queso feta a 48 °F. También se observó un recipiente con tiras de pollo almacenado junto a la parrilla a 70 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Consulte la infracción #21 más arriba para ver la citación.

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé que la temperatura del aire dentro del enfriador de preparación de 2 puertas era de 54 °F. La hielera se usaba para almacenar alimentos transgénicos, como carnes y quesos. La gerencia dio instrucciones de mantener el enfriador por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó un exceso de grasa en la campana de ventilación y los filtros. La gerencia dio instrucciones de limpiar y mantener la campana de ventilación y los filtros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: observó a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de formación de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: observó el gerente de alimentos certificado sin un certificado de capacitación en alérgenos. La gerencia indicó que todos los gerentes de alimentos certificados deben mostrar un comprobante de capacitación en alérgenos.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: infracción principal anterior del informe #2587062 del 15 de diciembre de 23 no corregida: 47: se observaron juntas rotas en el interior de la hielera de preparación. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. Violación de Priority Foundation 7-42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen del informe de inspección publicado a la vista del público. La dirección recibió una copia del resumen del informe de inspección de hoy y se le indicó que lo publicara a la vista del público. Infracción fundamental prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov