食品安全报告: Lola’s Coney Island, 2858 W Chicago Ave, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 7 月 21 日
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 仍然没有观察到消费者咨询披露信息，也没有提醒人们在菜单上食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：必须将一桶食物抬到凉爽的地板上，然后妥善存放。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理所有烹饪设备、冷却器和冰柜中积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。16：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
来源：chicago.gov
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 仍然没有观察到消费者咨询披露信息，也没有提醒人们在菜单上食用生的和未煮熟的食物。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器贴标签。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：3-305。11：必须将一桶食物抬到凉爽的地板上，然后妥善存放。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理所有烹饪设备、冷却器和冰柜中积聚的油脂和食物残渣。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。16：必须提供挂钩系统才能挂掉湿拖把。
来源：chicago.gov
51
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报告日期：2025 年 7 月 14 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到未签名的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预制冷却器（例如 1 磅）中 tcs 食物的温度不当。番茄丁-51。4 英尺。25 磅。切生菜-60. 8 英尺 2 磅。鸡肉饼-48. 2f. 1 磅。汉堡肉饼 51. 8f. ,5 磅鸡肉嫩肉-53. 2f. 1. 5 磅。热狗 49. 8f-54. 3f. 5 磅。波兰语 50. 4f。素食热狗 49. 8 英尺。5 磅。意大利牛肉-50。2f. 2. 5…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：观察到未签名的员工健康政策必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）（引文已发布）
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 2 门预制冷却器（例如 1 磅）中 tcs 食物的温度不当。番茄丁-51。4 英尺。25 磅。切生菜-60. 8 英尺 2 磅。鸡肉饼-48. 2f. 1 磅。汉堡肉饼 51. 8f. ,5 磅鸡肉嫩肉-53. 2f. 1. 5 磅。热狗 49. 8f-54. 3f. 5 磅。波兰语 50. 4f。素食热狗 49. 8 英尺。5 磅。意大利牛肉-50。2f. 2. 5…
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报告日期：2024 年 10 月 10 日
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 2 门预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到汤在51华氏度，鸡肉在49华氏度，汉堡包在49华氏度，波兰狗在51华氏度，热狗在45华氏度，蛋黄酱在52华氏度，沙拉酱在52华氏度，奶酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到之前贴有标签的 2 扇门预处理冷却器于 24 年 2 月 10 日保存，气温为 50 华氏度。冷却器仍用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示，在设备维修完毕且待检查的标签被移除之前，不要将任何 tcs 食物存放在冷却器中。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 2 月…
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 2 门预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到汤在51华氏度，鸡肉在49华氏度，汉堡包在49华氏度，波兰狗在51华氏度，热狗在45华氏度，蛋黄酱在52华氏度，沙拉酱在52华氏度，奶酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到之前贴有标签的 2 扇门预处理冷却器于 24 年 2 月 10 日保存，气温为 50 华氏度。冷却器仍用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示，在设备维修完毕且待检查的标签被移除之前，不要将任何 tcs 食物存放在冷却器中。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 2 月…
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报告日期：2024 年 10 月 2 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一名食物处理员工在 3 个隔间的水槽中清洗和冲洗餐具后未能对餐具进行消毒。消毒剂没有安装在 3 个隔间的水槽里。员工在清洗和冲洗后将碗架上的盘子放在碗架上晾干。管理层指示，所有餐具和餐具在使用后必须清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：tcs 食物的保温温度不当。在 117 华氏度的平顶烤架上观察到 7 只热狗。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在47华氏度，汉堡包在47华氏度，波兰狗在48华氏度，酸奶油在47华氏度，蛋黄酱在49华氏度，羊乳酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门备用冷却器内的气温为 54 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示将冷却器保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 12…
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到一名食物处理员工在 3 个隔间的水槽中清洗和冲洗餐具后未能对餐具进行消毒。消毒剂没有安装在 3 个隔间的水槽里。员工在清洗和冲洗后将碗架上的盘子放在碗架上晾干。管理层指示，所有餐具和餐具在使用后必须清洗、冲洗和消毒。优先权违规 7-38-025。引文已发布。
21。适当的保温温度
-评论：tcs 食物的保温温度不当。在 117 华氏度的平顶烤架上观察到 7 只热狗。管理层指示将所有热食保持在135华氏度以上。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到双门预制冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到牛肉在47华氏度，汉堡包在47华氏度，波兰狗在48华氏度，酸奶油在47华氏度，蛋黄酱在49华氏度，羊乳酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文见上面的违规行为 #21。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到 2 门备用冷却器内的气温为 54 华氏度。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示将冷却器保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示过敏原培训的证明。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 23 年 12…
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报告日期：2022年1月25日
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房的一扇门冷却器中用作衬里的纸板。已指示删除。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洁具清洗区的氯化学测试套件。必须向知情的负责人提供准确测量氯消毒液浓度的测试套件。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的插座。已指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。被指示始终维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经过认证的食品经理在现场持有过期的过敏原证书。已指示续订、提供和维护存档。
资料来源：chicago.gov
47。食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到厨房的一扇门冷却器中用作衬里的纸板。已指示删除。
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到的设施没有用于消毒剂或洁具清洗区的氯化学测试套件。必须向知情的负责人提供准确测量氯消毒液浓度的测试套件。优先基金会违规 #7 -38-005。引文已发布。
53。厕所设施：妥善建造、供应和清洁
-评论：观察到员工洗手间里没有有盖的插座。已指示提供和维护。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：没有观察到现场员工的食物处理员证书。被指示始终维护记录。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到经过认证的食品经理在现场持有过期的过敏原证书。已指示续订、提供和维护存档。
资料来源：chicago.gov
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