报告人
2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2024 年 10 月 10 日22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16 人观察到 2 门预制冷却器内 tcs 食物的保冷温度不当。观察到汤在51华氏度，鸡肉在49华氏度，汉堡包在49华氏度，波兰狗在51华氏度，热狗在45华氏度，蛋黄酱在52华氏度，沙拉酱在52华氏度，奶酪在48华氏度。还观察到一个装有鸡胸肉的容器存放在70华氏度的烤架旁边。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到之前贴有标签的 2 扇门预处理冷却器于 24 年 2 月 10 日保存，气温为 50 华氏度。冷却器仍用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示，在设备维修完毕且待检查的标签被移除之前，不要将任何 tcs 食物存放在冷却器中。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 人观察到通风罩和过滤器上有过多的油脂。管理层指示清洁和维护通风罩和过滤器。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理员培训证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 之前在 24 年 2 月 10 日报告 #2603966 中违规优先基金会的行为未得到纠正：60-之前在 23 年 12 月 15 日报告 #2587062 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到制备冷却器内部的垫圈被撕裂。已指示进行维修和维护。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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