Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Lola's Coney Island, 2858 W Chicago Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Data do relatório: 10 de outubro de 202422. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: 3-501. 16 observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio de alimentos tcs dentro do refrigerador de preparação de 2 portas. Sopa observada a 51f, frango a 49f, hambúrgueres a 49f, cachorros poloneses a 51f, cachorros-quentes a 45f, maionese a 52f, molho para salada a 52f e queijo a 48f. Também foi observado um recipiente com petiscos de frango armazenado próximo à grelha a 70f. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: 4-301. 11 observou que o refrigerador de preparação de 2 portas que foi previamente marcado foi mantido para inspeção em 10/2/24 com uma temperatura do ar de 50f. O refrigerador ainda estava sendo usado para armazenar alimentos tcs, como carnes e queijos. A gerência instruiu a não armazenar nenhum alimento tcs no refrigerador até que a unidade seja reparada e a etiqueta retida para inspeção tenha sido removida. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 observaram graxa excessiva no exaustor e nos filtros. A gerência instruiu a limpar e manter o exaustor e os filtros de ventilação.
57. Todos os funcionários do setor alimentício têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observaram um funcionário de manipulação de alimentos sem um certificado de treinamento de manipulador de alimentos. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem apresentar comprovante de treinamento.
59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violação prioritária anterior da fundação do relatório #2603966 em 10/2/24 não corrigida: 60 - violação principal anterior do relatório #2587062 em 15/12/23 não corrigida: 47 - observou juntas rasgadas na parte interna do resfriador de preparação. Instruído a reparar e manter. Violação prioritária 7-42-090. Citação emitida.
Fonte: chicago.gov
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