Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Lola's Coney Island, 2858 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Fecha del informe: 10 de octubre de 202422. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: 3-501. 16 observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de la hielera de preparación de 2 puertas. Se observó sopa a 51 °F, pollo a 49 °F, hamburguesas a 49 °F, perros polacos a 51 °F, salchichas a 45 °F, mayonesa a 52 °F, aderezo para ensaladas a 52 °F y queso a 48 °F. También se observó un recipiente con tiras de pollo almacenado junto a la parrilla a 70 °F. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: 4-301. 11 observaron que el enfriador de preparación de 2 puertas que estaba previamente etiquetado se mantuvo para su inspección el 24 de octubre con una temperatura del aire de 50 °F. La hielera todavía se utilizaba para almacenar alimentos transgénicos, como carnes y quesos. La gerencia indicó que no guardara ningún alimento TCS en la hielera hasta que se hubiera reparado la unidad y se hubiera quitado la etiqueta retenida para su inspección. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-501. 14 observaron un exceso de grasa en la campana de ventilación y los filtros. La gerencia dio instrucciones de limpiar y mantener la campana de ventilación y los filtros.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observaron a un empleado de manipulación de alimentos sin un certificado de formación de manipulador de alimentos. La gerencia indicó que todos los empleados de manipulación de alimentos deben mostrar un comprobante de capacitación.
59. Se corrigió la infracción anterior de Priority Foundation
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) infracción anterior de base prioritaria del informe #2603966 del 24 de octubre no corregida: 60 - infracción principal anterior del informe #2587062 del 15 de diciembre de 23 no corregida: 47: se observaron juntas rotas en el interior de la nevera de preparación. Se le ha dado instrucciones de reparación y mantenimiento. Infracción prioritaria 7-42-090. Citación emitida.
Fuente: chicago.gov
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