Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Lola's Coney Island, 2858 W Chicago Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 10 octobre 202422. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : 3-501. 16 personnes ont observé des températures de maintien au froid inappropriées des aliments TCS à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Soupe observée à 51 °F, poulet à 49 °F, hamburgers à 49 °F, chiens polonais à 51 °F, hot dogs à 45 °F, mayonnaise à 52 °F, vinaigrette à 52 °F et fromage à 48 °F. Un contenant de filets de poulet entreposé à côté du gril à 70 °F a également été observé. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids à une température inférieure à 41° F. Violation de priorité 7-38-005.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : 4-301. 11 ont observé que le refroidisseur de préparation à 2 portes qui avait été précédemment étiqueté avait été conservé pour inspection le 2/10/24 avec une température de l'air de 50 °F. La glacière était toujours utilisée pour stocker les aliments TCS tels que les viandes et les fromages. La direction a demandé de ne pas stocker d'aliments contenant du TCS dans la glacière tant que l'unité n'aurait pas été réparée et que l'étiquette d'inspection n'aurait pas été retirée. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 ont observé un excès de graisse sur la hotte de ventilation et les filtres. La direction a demandé de nettoyer et d'entretenir la hotte de ventilation et les filtres.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : 2-102. 13 ont observé un employé de la manutention des aliments sans certificat de formation de manipulateur des aliments. La direction a demandé à tous les employés de la manutention des aliments de présenter une preuve de formation.
59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violation de base prioritaire précédente figurant dans le rapport #2603966 du 2/10/24 non corrigée : 60 - violation fondamentale précédente du rapport #2587062 du 15/12/23 non corrigée : 47 - joints déchirés observés à l'intérieur du refroidisseur de préparation. Chargé de réparer et d'entretenir. Violation de priorité 7-42-090. Citation émise.
Une source : chicago.gov
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