تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: جزيرة لولا كوني، 2858 W شارع شيكاغو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنة •source chicago.gov • عمل
2858 West Chicago Avenue, Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 10 أكتوبر 202422. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: 3-501. لاحظ 16 درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبرد التحضيري ببابين. تمت ملاحظة الحساء عند 51 فهرنهايت، والدجاج عند 49 فهرنهايت، والهامبرغر عند 49 فهرنهايت، والكلاب البولندية عند 51 فهرنهايت، والنقانق عند 45 فهرنهايت، والمايونيز عند 52 فهرنهايت، وصلصة السلطة عند 52 فهرنهايت، والجبن عند 48 فهرنهايت. كما لوحظ وجود حاوية من قطع الدجاج المخزنة بجوار الشواية عند 70 درجة فهرنهايت. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: 4-301. لاحظ 11 المبرد التحضيري ذو البابين الذي تم وضع علامة عليه مسبقًا للتفتيش في 10/2/24 بدرجة حرارة هواء تبلغ 50 درجة فهرنهايت. كان المبرد لا يزال يستخدم لتخزين أطعمة tcs مثل اللحوم والجبن. أصدرت الإدارة تعليمات بعدم تخزين أي أطعمة tcs في المبرد حتى يتم إصلاح الوحدة وإزالة العلامة المعلقة للفحص. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-501. 14 لاحظ وجود شحوم مفرطة على غطاء التهوية والمرشحات. تعليمات الإدارة لتنظيف وصيانة غطاء التهوية والمرشحات.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: 2-102. لاحظ 13 موظفًا في مناولة الأغذية بدون شهادة تدريب معالج الطعام. أصدرت الإدارة تعليمات بأن جميع موظفي مناولة الأغذية يجب أن يقدموا دليلًا على التدريب.
59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: 8-404. 13 (ب) (3) انتهاك سابق لمؤسسة الأولوية من التقرير #2603966 بتاريخ 10/2/24 لم يتم تصحيحه: 60 - الانتهاك الأساسي السابق من التقرير #2587062 بتاريخ 12/15/23 لم يتم تصحيحه: 47 - لوحظ وجود حشوات ممزقة داخل المبرد التحضيري. تعليمات للإصلاح والصيانة. انتهاك الأولوية 7-42-090. تم إصدار الاقتباس.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق