تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: لو ميتشلز، 565 دبليو جاكسون بوليفارد، شيكاغو، إيل، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
565 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 22 يونيو 202323. وضع العلامات الصحيحة على التاريخ والتصرف فيه
- تعليقات: لاحظ العديد من التحكم في الوقت/درجة الحرارة للأطعمة الآمنة (لحم الخنزير، والسجق، وسلطة الكرنب، والمرق، والسبانخ المطبوخ، والطماطم المفرومة، والديك الرومي المطبوخ) المخزنة في مبردين يقعان في المناطق الإعدادية بالطابق الأول دون أي ملصقات تشير إلى التاريخ الذي سيتم استخدامه أو استهلاكه من قبل. تعليمات لتوفير ملصقات التاريخ المهملة على جميع المواد الغذائية المبردة التي تم تحضيرها في الموقع والاحتفاظ بها لأكثر من 24 ساعة. تعليمات لتوفير وصيانة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
35. طرق الذوبان المعتمدة المستخدمة
- التعليقات: المنشأة المرصودة لا تلبي متطلبات الذوبان. يقوم معالج الطعام بإذابة شرائح اللحم المجمدة في حوض تحضير مكون من جزئين في الماء الراكد. معالج طعام مطلع على طرق الذوبان المناسبة (يجب استخدام المياه الجارية ذات التقلب الكافي عند الذوبان). يجب تلبية متطلبات الذوبان المناسبة والحفاظ عليها. قام معالج الطعام بتصحيح المخالفة عن طريق تشغيل الماء على شريحة اللحم أثناء الفحص.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لاحظ عدم وجود ملصقات لحاويات التخزين السائبة (الدقيق والسكر) المخزنة في الطابق السفلي. يجب تسمية الشخص المسؤول عن جميع حاويات المكونات الغذائية السائبة والعاملة باسم المحتويات.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: لاحظ معالجو الطعام الذين يقومون بإعداد الطعام وطهيه دون قيود الشعر في المطبخ. أصدر تعليمات للشخص المسؤول بأن جميع المتعاملين مع الطعام يجب أن يرتدوا مكواة شعر. تم توفير الأقنعة خلال وقت التفتيش لتصحيح الانتهاك.
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ مسح الملابس الرطبة على العديد من المناطق السطحية الإعدادية. تعليمات لتخزين قماش المسح بشكل صحيح في محلول مطهر بين الاستخدامات لمنع تلوث المعدات والمواد الغذائية. يجب الحفاظ عليه
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ كسر مقبض الباب للمبرد ذي الثلاثة أبواب حيث يتم تخزين البطيخ المقطوع خلف منطقة النادلة. تعليمات للاستبدال أو الإصلاح.
المصدر: chicago.gov
855
تعليقات
تعليق