Relatório de segurança alimentar: Lou Mitchell's, 565 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, EUA.

565 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Data do relatório: 22 de junho de 2023
23. Marcação e disposição adequadas da data
- comentários: observou vários controles de tempo/temperatura para alimentos seguros (presunto, salsicha, salada de repolho, molho, espinafre cozido, tomate picado e perú cozido) armazenados em dois refrigeradores localizados nas áreas de preparação do 1º andar, sem rótulos que indiquem em que data o alimento deve ser usado ou consumido. Instruído a fornecer rótulos com a data de descarte em todos os alimentos refrigerados que foram preparados no local e mantidos por mais de 24 horas. Instruído a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação. 7-38-005. Citação emitida.

35. Métodos de descongelamento aprovados usados
- comentários: instalação observada que não atende aos requisitos de descongelamento. Manipulador de alimentos descongelando bife congelado em pia de preparação de dois compartimentos, sentado em água estagnada. Manipulador de alimentos informado sobre os métodos adequados de descongelamento (deve utilizar água corrente com volatilidade suficiente ao descongelar). Deve atender aos requisitos de descongelamento e manutenção adequados. O manipulador de alimentos corrigiu a violação colocando a água no bife durante a inspeção.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: não observou rótulos para recipientes de armazenamento a granel (farinha e açúcar) armazenados no porão. A pessoa instruída responsável por todos os recipientes de ingredientes alimentícios a granel e em funcionamento deve ser rotulada com o nome do conteúdo.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observaram manipuladores de alimentos preparando e cozinhando alimentos sem amarras de cabelo na cozinha. Instruiu a pessoa responsável de que todos os manipuladores de alimentos devem usar um sistema de retenção de cabelo. Viseiras foram fornecidas durante o período da inspeção para corrigir a violação.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: observou panos de limpeza úmidos em várias áreas da superfície de preparação. Instruído a armazenar adequadamente os panos de limpeza em uma solução higienizante entre os usos para evitar a contaminação de equipamentos e alimentos. Deve manter

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a maçaneta da porta quebrada do refrigerador de 3 portas onde o melão cortado é armazenado atrás da área da garçonete. Instruído a substituir ou reparar.

Fonte: chicago.gov