Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lou Mitchell's, 565 W Jackson Blvd, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

565 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States

Datum des Berichts: 22. Juni 2023
23. Richtige Datumskennzeichnung und Disposition
- Kommentare: Es wurden verschiedene Zeit-/Temperaturkontrollen für sichere Lebensmittel (Schinken, Wurst, Krautsalat, Soße, gekochter Spinat, gehackte Tomaten und gekochter Truthahn) beobachtet, die in zwei begehbaren Kühlboxen in den Zubereitungsbereichen im 1. Stock aufbewahrt wurden, ohne dass Etiketten vorhanden sind, an denen angegeben ist, an welchem Datum das Lebensmittel verwendet oder konsumiert werden soll. Es wurde angewiesen, auf allen gekühlten Lebensmitteln, die vor Ort zubereitet und länger als 24 Stunden aufbewahrt wurden, Etiketten mit dem Entsorgungstermin anzubringen. Zur Bereitstellung und Wartung angewiesen. Vorrangige Fundamentverletzung. 7-38-005. Zitat veröffentlicht.

35. Verwendete zugelassene Auftaumethoden
- Kommentare: Beobachtete Anlage, die die Anforderungen an das Auftauen nicht erfüllt. Lebensmittelhändler, der gefrorenes Steak in einem in stehendem Wasser sitzenden Zubereitungsspüle mit zwei Fächern auftaut. Informierter Lebensmittelhändler über die richtigen Auftaumethoden (beim Auftauen muss fließendes Wasser mit ausreichender Flüchtigkeit verwendet werden). Muss die richtigen Anforderungen an das Auftauen erfüllen und warten. Der Lebensmittelhändler korrigierte den Verstoß, indem er das Steak während der Inspektion mit Wasser überlaufen ließ.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Es wurden keine Etiketten für im Keller gelagerte Großlagerbehälter (Mehl und Zucker) beobachtet. Die unterwiesene Person, die für alle Behälter mit losen und funktionierenden Lebensmittelzutaten verantwortlich ist, muss mit dem Namen des Inhalts gekennzeichnet sein.

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler beim Zubereiten und Kochen von Speisen ohne Haarfesseln in der Küche. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle Personen, die mit Lebensmitteln umgehen, eine Haarfessel tragen müssen. Während der Inspektion wurden Visiere zur Verfügung gestellt, um den Verstoß zu korrigieren.

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Es wurden feuchte Wischtücher an mehreren Stellen der vorbereiteten Oberfläche beobachtet. Es wurde angewiesen, die Wischtücher zwischen den Anwendungen ordnungsgemäß in einer Desinfektionslösung aufzubewahren, um eine Kontamination von Ausrüstung und Lebensmitteln zu verhindern. Muss beibehalten

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Kontakt kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe einen kaputten Türgriff der dreitürigen Kühlbox beobachtet, in der die geschnittene Melone hinter dem Kellnerbereich aufbewahrt wird. Zum Austauschen oder Reparieren angewiesen.

Quelle: chicago.gov