报告人
565 West Jackson Boulevard, Chicago, 60661 Illinois, United States
报告日期：2023 年 6 月 22 日23。正确的日期标记和处置
-评论：观察到安全食品（火腿、香肠、凉拌卷心菜、肉汁、煮熟的菠菜、切碎的番茄和煮熟的火鸡）的时间/温度控制各不相同，这些冷却器位于一楼准备区的两个步入式冷却器中，没有任何标签表明食物的使用或食用日期。指示在所有在现场准备并保存超过 24 小时的冷藏食品上提供丢弃日期标签。已指示提供和维护。违反优先基金会。7-38-005。引文已发布。
35。使用的经批准的解冻方法
-评论：观察到的设施不符合解冻要求。食物管理员坐在积水中的两个隔间的准备水槽里解冻冷冻牛排。告知食物处理者正确的解冻方法（解冻时必须使用具有足够挥发性的自来水）。必须满足适当的解冻要求并进行维护。食物处理员在检查期间用水冲洗牛排，纠正了违规行为。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：没有观察到地下室存放的散装储物容器（面粉和糖）的标签。所有散装和工作食品原料容器的负责人必须贴上内容物名称的标签。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在厨房里准备和烹饪没有头发限制的食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。检查期间提供了遮阳板以纠正违规行为。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到几个准备表面区域有湿擦布。指示在两次使用之间将擦拭布妥善存放在消毒液中，以防止设备和食物受到污染。必须维护
47。食物和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到女服务员区域后面存放切好的哈密瓜的三门冷却器的门把手坏了。已指示更换或维修。
来源：chicago.gov
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