تقرير سلامة الغذاء: لوميس بانكيك هاوس، ويسترن أفينيو، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 12 يوليو 2021
10. أحواض غسيل اليدين كافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود علامة غسل اليدين في بالوعة غسل اليدين في المنطقة الإعدادية الخلفية. تعليمات المدير لتوفير علامات غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين المستخدمة من قبل الموظفين.

37. الغذاء المسمى بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: حاويات السوائب المرصودة غير المسمى في مناطق التخزين. تعليمات المدير لتسمية جميع الحاويات السائبة مع الاسم الشائع للأغذية.

39. منع التلوث أثناء تحضير الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: المواد الغذائية المرصودة المخزنة على الأرض في الفريزر. تعليمات مدير لرفع جميع العناصر ستة بوصات قبالة الأرض.

43. أدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: مغرفة الثلج المرصودة مخزنة بشكل غير صحيح في آلة الثلج. مدير تعليمات لتخزين مقبض لمنع التلوث.

45. مقالات ذات استخدام واحد/خدمة واحدة: مخزنة بشكل صحيح واستخدامها
- التعليقات: لا يتم عكس مقالات الخدمة المفردة الملاحظة في مناطق محطة الإعدادية والانتظار. تعليمات المدير لعلب جميع مواد الخدمة الفردية للحماية من التلوث.

47. أسطح ملامسة للطعام وغير غذائية قابلة للتنظيف ومصممة بشكل صحيح وشيدت ومستخدمة
- التعليقات: تسرب ملحوظ داخل مبرد الإعدادي في المنطقة الإعدادية الخلفية. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة.

49. تنظيف الأسطح غير الغذائية/الغذائية
- التعليقات: لوحظ تراكم الحطام الغذائي وتراكم الشحوم على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والشواية، وخزائن المقلاة، ووحدات القابضة، والقطعة، وطاولات التحضير، والمبردات، والمجمدات. البقايا الملحوظة على اللوحة الداخلية لآلة الثلج. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب أنبوب التصريف تحت بالوعة 3 مقصورة. مدير تعليمات لإصلاح وصيانة.

54. التخلص من القمامة والرفض بشكل صحيح؛ صيانة المرافق
- التعليقات: حطام لوحظ على الأرض حول القمامة. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة خارج منطقة القمامة.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ بلاط السقف المفقود في منطقة الإعدادية وتناول الطعام ومحطة الانتظار. مدير تعليمات لاستبدال وصيانة. الفتحات الملحوظة حول تجهيزات الأنابيب وعلى طول الجدران والأسقف في منطقة تخزين سخان المياه.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: لوحظ تراكم الحطام الغذائي، والمياه الزائدة، والصراصير الميتة على الأرضيات خلف معدات الطهي، تحت المبردات الإعدادية، الطاولات الإعدادية، آلة الصحون، على طول الجدران والزوايا في الإعدادية، وغسل الأطباق، والتخزين الجاف ومناطق سخان المياه. تراكم الغبار الملحوظ على الدروع الخفيفة وفتحات السقف في مناطق الإعداد والتخزين وتناول الطعام. مدير تعليمات لتنظيف وصيانة.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابقة
- تعليقات: لم يتم تصحيح انتهاك الأساس السابق للأولوية من التقرير رقم على 7- 2-21:38 - لوحظ 5 صراصير حية تزحف على المناشف الورقية في منطقة التخزين الجافة، الصرصور الحي الزحف على صندوق القهوة في منطقة التخزين، الصرصور الحي الزحف على طول الجدران بالقرب من بالوعة غسل اليد الخلفية، الصرصور الحي الزحف على طول اللوح خلف مبرد الوصول في المنطقة الإعدادية الأمامية، يزحف الصرصور الحي على الحائط بالقرب من غرفة الفرن، 2 صراصير حية تزحف على الأرض في المنطقة الإعدادية الخلفية، 2 صراصير حية تزحف على حاويات متعددة الاستخدامات على الرفوف تحت آلة الطبق، 3 صراصير حية تزحف على الأرض في منطقة غسل الصحون. تعليمات مدير لاستدعاء المبيد للخدمة وتنظيف وتعقيم جميع المناطق. الأولوية 7-42-090

المصدر: chicago.gov