Relatório de segurança alimentar: Lumes Pancake House, Western Avenue, Chicago, IL, Estados Unidos.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 12 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavagem das mãos na área de preparação traseira. Gerente instruído a fornecer sinais de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados em áreas de armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer walk-in. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

43. Utensílios em uso: armazenados corretamente
- comentários: colher de gelo observada incorretamente armazenada na máquina de gelo. Gerente instruído a armazenar o identificador para evitar contaminação.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados não invertidos em áreas de preparação e estação de espera. Gerente instruído a inverter todos os artigos de serviço únicos para proteger contra contaminação.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: vazamento observado dentro do refrigerador de preparação na área de preparação traseira. Gerente instruído a reparar e manter.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observados resíduos alimentares acumulados e acúmulo de graxa nas superfícies interiores e exteriores do equipamento de cozimento, grelha, fritadeiras, unidades de retenção, fatiador, mesas de preparação, refrigeradores e freezers. Resíduo observado no painel interior da máquina de gelo. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem com vazamento observado sob pia de 3 compartimentos. Gerente instruído a reparar e manter.

54. Lixo e lixo devidamente descartados; instalações mantidas
- comentários: detritos observados no chão ao redor da lixeira. Gerente instruído a limpar e manter a área de lixo externa.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observadas telhas de teto ausentes na área de preparação, jantar e estação de espera. Gerente instruído a substituir e manter. Aberturas observadas em torno de acessórios de tubulação e ao longo de paredes e tetos na área de armazenamento do aquecedor de água.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observados restos de alimentos acumulados, excesso de água e baratas mortas nos pisos atrás de equipamentos de cozinha, sob refrigeradores de preparação, mesas de preparação, máquina de lavar louça, ao longo de paredes e cantos em preparação, lavagem de pratos, armazenamento a seco e áreas de aquecedor de água. Acúmulo de poeira observado em escudos de luz e aberturas de teto em áreas de preparação, armazenamento e jantar. Gerente instruído a limpar e manter.

59. Violação da base prioritária anterior corrigida
- comentários: violação anterior da fundação prioritária não corrigida do relatório # em 7-2-21:38 - observadas 5 baratas vivas rastejando em toalhas de papel na área de armazenamento seco, barata viva rastejando na caixa de café na área de armazenamento, barata viva rastejando ao longo das paredes perto da pia traseira, barata viva rastejando ao longo do rodapé atrás de arrefecimento na área de preparação frontal, barata viva rastejando na parede perto da sala do forno, 2 baratas vivas rastejando no chão na área de preparação traseira, 2 baratas vivas rastejando em recipientes multiuso em prateleiras sob máquina de prato, 3 baratas vivas rastejando no chão na área de lavar louça. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Prioridade 7-42-090

Fonte: chicago.gov