Informe de seguridad alimentaria: Lumes Pancake House, Western Avenue, Chicago, EE. UU..

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de julio de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ningún signo de lavado de manos en el lavabo de manos en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en zonas de almacenamiento. El gerente encargado de etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el congelador a ras de suelo. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: cuchara de hielo observada almacenada incorrectamente en la máquina de hielo. El gerente encargado de almacenar el mango para evitar la contaminación.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio únicos observados no invertidos en zonas de preparación y estación de espera. El gerente encargado de invertir todos los artículos de servicio individuales para protegerlos de la contaminación.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: fuga observada dentro del refrigerador de preparación en la zona de preparación trasera. El gerente encargado de reparar y mantener.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: acumulación de residuos alimentarios y grasa acumulados en superficies interiores y exteriores de equipos de cocción, parrilla, freidoras, unidades de retención, rebanadoras, mesas de preparación, refrigeradores y congeladores. Residuos observados en el panel interior de la máquina de hielo. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubo de drenaje con fugas observadas debajo del fregadero de 3 compartimentos. El gerente encargado de reparar y mantener.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: residuos observados en el suelo alrededor del basurero. El gerente encargado de limpiar y mantener el área de basura exterior.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron plafones faltantes en el área de preparación, comedor y estación de espera. El gerente encargado de sustituir y mantener. Aberturas observadas alrededor de los accesorios de tubería y a lo largo de paredes y techos en el área de almacenamiento del calentador de agua.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: residuos alimentarios acumulados observados, exceso de agua y cucarachas muertas en pisos detrás de equipos de cocina, refrigeradores debajo de la preparación, mesas de preparación, lavavajillas, a lo largo de paredes y esquinas de preparación, lavaplatos, almacenamiento en seco y calentador de agua. Se observó acumulación de polvo en los escudos luminosos y las rejillas de ventilación del techo en las zonas de preparación, almacenamiento y comedor. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

59. Corregida la infracción de la fundación
- comentarios: violación prioritaria previa de la fundación no corregida del informe # del 7- 2-21:38 - observó 5 cucarachas vivas arrastrándose sobre toallas de papel en el área de almacenamiento seco, cucaracha viva arrastrándose en una caja de café en el área de almacenamiento, cucaracha viva arrastrándose a lo largo de las paredes cerca del fregadero de manos trasero, cucaracha viva arrastrándose a lo largo del zócalo detrás del refrigerador de entrada en el área de preparación delantera, cucaracha viva arrastrándose por la pared cerca de la sala del horno, 2 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo en la zona de preparación trasera, 2 cucarachas vivas arrastrándose en recipientes multiusos en estantes debajo de la máquina de platos, 3 cucarachas vivas arrastrándose por el suelo en el área de lavado de platos. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Prioridad 7-42-090

Fuente: chicago.gov