Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Lumes Pancake House, Western Avenue, Chicago, IL, USA.

11601 Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Berichtsdatum: 12. Juli 2021
10. Ausreichende Händewaschbecken ordnungsgemäß geliefert und zugänglich
- Anmerkungen: kein Händewaschzeichen bei Händewaschbecken im hinteren Vorbereitungsbereich beobachtet. Der Manager wurde angewiesen, Handwaschschilder an allen von den Mitarbeitern verwendeten Händewaschbecken bereitzustellen.

37. Lebensmittel richtig etikettiert; Originalbehälter
- Anmerkungen: Beobachtete Schüttbehälter, die in Lagerorten nicht gekennzeichnet sind. Der Manager wurde angewiesen, alle Massenbehälter mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln zu kennzeichnen.

39. Kontamination verhindert bei der Zubereitung, Lagerung und Anzeige von Lebensmitteln
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittel, die im begehbaren Gefrierschrank auf dem Boden gelagert werden. Der Manager wurde angewiesen, alle Gegenstände sechs Zoll vom Boden entfernt zu heben.

43. Use Utensilien: ordnungsgemäß gelagert
- Kommentare: beobachtete Eisschaufel falsch in der Eismaschine gelagert. Der Manager wurde angewiesen, die Handhabung zu speichern, um Kontamination zu vermeiden.

45. Einweg-/Einzeldienstartikel: ordnungsgemäß gelagert & gebraucht
- Kommentare: Beobachtete einzelne Service-Artikel, die in den Bereichen Vorbereitungs- und Wartestation nicht invertiert wurden. Der Manager wurde angewiesen, alle einzelnen Serviceartikel umzukehren, um sie vor Kontamination zu schützen.

47. Food & Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig konstruiert, konstruiert und verwendet
- Kommentare: beobachtetes Leck im Vorbereitungskühler im hinteren Vorbereitungsbereich. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

49. Non-Food-/Lebensmittelkontaktflächen sauber
- Anmerkungen: beobachtete angesammelte Speisereste und Fettansammlungen auf Innen- und Außenflächen von Koch-, Grill-, Friteusen-, Halteeinheiten, Slicer, Vorbereitungstischen, Kühlern und Gefrierschränken. Beobachtete Rückstände auf der Innenplatte der Eismaschine. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

51. Sanitär installiert; richtige Rückflussgeräte
- Kommentare: beobachtetes undichtes Abflussrohr unter 3-Kammer-Spüle. Der Manager wurde angewiesen, zu reparieren und zu warten.

54. Müll & Abfall ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen gepflegt
- Kommentare: beobachtete Trümmer am Boden um Müllcontainer. Der Manager wurde angewiesen, außerhalb des Müllbereichs zu reinigen und zu warten.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete fehlende Deckenplatten im Vorbereitungs-, Ess- und Wartestation Bereich. Der Manager wurde angewiesen, zu ersetzen und zu warten. Beobachtete Öffnungen um Rohrverschraubungen und an Wänden und Decken im Lagerraum für Warmwasserbereiter.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: beobachtete angesammelte Speisereste, überschüssiges Wasser und tote Kakerlaken auf Böden hinter Kochgeräten, unter Vorbereitungskühlern, Vorbereitungstischen, Geschirrspülmaschinen, an Wänden und Ecken in Vorbereitungs-, Geschirrspülern-, Trockenlager- und Warmwasserbereiter. Beobachtete Staubansammlungen an Lichtschilden und Deckenschlitzen in Vorbereitungs-, Lager- und Essbereichen. Der Manager wurde angewiesen, zu reinigen und zu warten.

59. Vorherige Verletzung der Prioritätsstiftung korrigiert
- Kommentare: frühere Verletzung der Prioritätsgründung wurde vom Bericht Nr. 7- 2-21:38 nicht korrigiert - beobachtete 5 lebende Kakerlaken, die auf Papiertüchern im trockenen Lagerbereich krabbeln, lebende Plötze krabbelte auf einer Schachtel Kaffee im Lagerbereich, lebende Plötze krabbelte an Wänden in der Nähe des hinteren Handwaschbeckens, lebende Plötze krabbelt entlang der Fußleiste hinter dem Reach-In-Kühler im vorderen Vorbereitungsbereich, lebende Plötze, die in der Nähe von Ofenraum an der Wand kriechen, 2 lebende Kakerlaken krabbeln auf dem Boden im hinteren Vorbereitungsbereich, 2 lebende Kakerlaken krabbeln auf Mehrzweckbehältern in Regalen unter der Geschirrspülmaschine, 3 lebende Kakerlaken krabbeln im Geschirrspülbereich auf dem Boden. Der Manager wurde angewiesen, einen Kammerjäger anzurufen, um alle Bereiche zu reinigen und zu desinfizieren. Priorität 7-42-090

Quelle: chicago.gov