تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: ماك وود جريلد، 1801 دبليو ديفيجن ستريت، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
1801 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 6 أبريل 202322. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لاحظ وجود عناصر tcs التالية في درجات الحرارة غير المناسبة المذكورة داخل مبرد الإعداد ببابين الموجود في منطقة الإعداد الخلفية: صدور الدجاج عند 49. 6 فهرنهايت، وأجنحة الدجاج عند 48. 7 فهرنهايت، والهامبرغر عند 49. 6 فهرنهايت. تخلصت الإدارة طواعية من حوالي 27 رطلاً من المنتج بقيمة 190 دولارًا تقريبًا. تعليمات للحفاظ على جميع عناصر tcs عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: تمت ملاحظة وجود مبرد تحضيري ببابين يحتوي على عناصر tcs مثل الدجاج والهامبرغر مع الحفاظ على درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 49. 8 فهرنهايت. تم وضع علامة على المبرد واحتجازه للفحص. تعليمات للحفاظ على جميع المبردات عند 41 فهرنهايت أو أقل في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية 7-38-005. صدر الاقتباس.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف والتصميم والبناء والاستخدام بشكل صحيح
- تعليقات: لوح التقطيع الملحوظ في منطقة إعداد الطعام الخلفية المغطاة بأخاديد عميقة وبقع داكنة. تعليمات لإصلاح أسطح القطع الناعمة والقابلة للتنظيف أو استبدالها والحفاظ عليها.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ عدم وجود جهاز لمنع التدفق العكسي في حوض المرافق الموجود في الطابق السفلي. تعليمات للتثبيت باتباع جميع القوانين والقواعد واللوائح ذات الصلة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: تسرب ملحوظ قادم من صنبور حوض مكون من 3 أقسام يقع في منطقة التحضير الخلفية ومنطقة الطبق. تعليمات للإصلاح أو الاستبدال والصيانة في حالة جيدة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ تراكم الوحل الأسود على الجدار الخلفي ومكثف المبرد في الطابق السفلي المستخدم لتخزين براميل البيرة. تعليمات لتنظيف التفاصيل والحفاظ عليها في حالة جيدة.
المصدر: chicago.gov
48
تعليقات
تعليق