1801 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Fecha del informe: 6 de abril de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes productos de TCS mantenidos a las temperaturas inadecuadas indicadas dentro del enfriador de preparación de 2 puertas ubicado en la zona de preparación trasera: pechugas de pollo a 49, 6 °F, alitas de pollo a 48, 7 °F y hamburguesas a 49, 6 °F. La gerencia desechó voluntariamente aproximadamente 27 libras de producto valorado en aproximadamente 190 dólares. Se le indica que mantenga todos los artículos de TCS a 41 °F o menos en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó que un enfriador de preparación de 2 puertas que contenía productos de TCS, como pollo y hamburguesas, mantenía una temperatura ambiente inadecuada de 49, 8 °F. El enfriador está etiquetado y guardado para su inspección. Se le indica que mantenga todos los refrigeradores a 41 °F o menos en todo momento. Infracción de prioridad 7-38-005. Citación emitida.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: observó una tabla de cortar en la parte trasera de la zona de preparación de los alimentos cubierta de ranuras profundas y manchas oscuras. Se le indica que repare o reemplace y mantenga las superficies de corte lisas y limpiables.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero ubicado en el sótano. Se le indica que instale siguiendo todas las leyes, normas y reglamentos pertinentes.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga proveniente del grifo del fregadero de 3 compartimentos ubicado en la parte trasera de preparación y de platos. Se le indica que repare o reemplace y mantenga en buenas condiciones.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó una acumulación de baba negra en la pared trasera y en el condensador de la nevera a ras de suelo del sótano que se utilizaba para almacenar barriles de cerveza. Se le indica que limpie detalladamente y mantenga en buenas condiciones.
Fuente:
chicago.gov
