1801 West Division Street,
Chicago,
60622
Illinois,
United States
Data do relatório: 6 de abril de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou os seguintes itens de tcs mantidos nas temperaturas impróprias declaradas dentro do refrigerador de preparação de 2 portas localizado na área de preparação traseira: peitos de frango a 49, 6f, asas de frango a 48, 7f e hambúrgueres a 49. 6f. A gerência descartou voluntariamente aproximadamente 27 libras de produto avaliado em aproximadamente $190. Instruído a manter todos os itens de tcs em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: um refrigerador de preparação de 2 portas observado contendo itens tcs, como frango e hambúrgueres, mantendo uma temperatura ambiente inadequada de 49. 8f. Refrigerador marcado e mantido para inspeção. Instruído a manter todos os resfriadores em ou abaixo de 41f em todos os momentos. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: tábua de corte observada na área traseira de preparação de alimentos coberta por ranhuras profundas e manchas escuras. Instruído para reparar, substituir e manter superfícies de corte lisas e laváveis.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: não observou nenhum dispositivo de prevenção de refluxo na pia localizada no porão. Instruído a instalar seguindo todas as leis, regras e regulamentos relevantes.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: vazamento observado vindo da torneira da pia de 3 compartimentos localizada na área traseira de preparação e louça. Instruído para reparar, substituir e manter em boas condições.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo observado de lodo preto na parede traseira e condensador de refrigerador no porão usado para armazenar barris de cerveja. Instruído a limpar detalhadamente e manter em boas condições.
Fonte:
chicago.gov
