Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Mac's Wood Grilled, 1801 W Division St, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 2 ans •source chicago.gov • entreprise
1801 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
Date du rapport : 6 avr. 202322. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les articles TCS suivants conservés aux températures inappropriées indiquées dans une glacière à 2 portes située dans la zone de préparation arrière : poitrines de poulet à 49, 6 °F, ailes de poulet à 48, 7 °F et hamburgers à 49, 6 °F. La direction a volontairement jeté environ 27 livres de produit d'une valeur d'environ 190$. Il est demandé de maintenir tous les articles TCS à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : une glacière de préparation à 2 portes contenant des articles TCS tels que du poulet et des hamburgers maintenait une température ambiante inappropriée de 49,8 °F. Glacière étiquetée et conservée pour inspection. Il est demandé de maintenir tous les refroidisseurs à 41 °F ou moins à tout moment. Violation de priorité 7-38-005. Citation émise.
47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une planche à découper observée à l'arrière de la zone de préparation des aliments était recouverte de rainures profondes et de taches foncées. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir les surfaces de coupe lisses et nettoyables.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif antirefoulement n'a été observé au niveau de l'évier utilitaire situé au sous-sol. Il est demandé d'installer en respectant toutes les lois, règles et réglementations pertinentes.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée provenant du robinet de l'évier à 3 compartiments situé à l'arrière de la zone de préparation et de vaisselle. Il est demandé de réparer ou de remplacer et de maintenir en bon état.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : accumulation observée de boue noire sur la paroi arrière et sur le condenseur de la glacière de plain-pied au sous-sol utilisée pour entreposer des fûts de bière. Il est demandé de nettoyer en détail et de maintenir en bon état.
Une source : chicago.gov
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