报告人
1801 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
报告日期：2023 年 4 月 6 日22。适当的保冷温度
-评论：观察到位于后部准备区域的 2 门准备冷却器内的以下 tcs 物品在规定的温度下存放：鸡胸肉为 49. 6f，鸡翅为 48. 7f，汉堡包为 49. 6f。管理层自愿丢弃了大约27磅的产品，价值约190美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有鸡肉和汉堡包等 tcs 物品的双门准备冷却器将不当的环境温度保持在 49. 8f。冷却器已贴上标签并留待检查。指示将所有冷却器始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的公用事业水槽没有回流防止装置。指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后部准备和盘子区域的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示维修或更换并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后墙上积聚了黑粘液，地下室里用于储存小桶啤酒的步入式冷却器冷凝器。已指示详细清洁并保持良好状态。
资料来源：chicago.gov
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