食品安全报告: Mac's Wood Grilled, 1801 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 4 月 3 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到现场没有发布芝加哥市食品经理证书。指示经理确保随时有芝加哥市认证的食品经理和证书在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 44-48 华氏度之间的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的生牛肉、2 磅的鸡肉饼、2 磅的鸡翅和 2. 5 磅的费城牛排肉（120 美元）违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经认证的食品经理在现场接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024年3月21日的报告 #2591462 指示设施 #47 重新粉刷或更换地下室步入式冷却器中生锈的机架。观察到地下室两个步入式冷却器中的储物架都生锈了。指示经理解决先前的核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：在 tcs 食物准备和供应期间，观察到现场没有发布芝加哥市食品经理证书。指示经理确保随时有芝加哥市认证的食品经理和证书在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到几种 tcs 食物在 44-48 华氏度之间的温度不足。指示经理确保所有冷的 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了 5 磅的生牛肉、2 磅的鸡肉饼、2 磅的鸡翅和 2. 5 磅的费城牛排肉（120 美元）违反优先权的 7-38-005 引文已发布。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：没有观察到经认证的食品经理在现场接受过食物过敏原培训。指示经理遵守要求。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024年3月21日的报告 #2591462 指示设施 #47 重新粉刷或更换地下室步入式冷却器中生锈的机架。观察到地下室两个步入式冷却器中的储物架都生锈了。指示经理解决先前的核心违规行为。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 3 月 14 日
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有连接消毒剂。指示经理确保向洗碗机提供消毒剂。经理说，已订购消毒剂，将很快送达。Dish machine 将违规优先权标记为 7-38-025；未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在葡萄酒储藏区观察到几具昆虫尸体。指示经理从设施中移除昆虫尸体。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的机架上积聚了铁锈。指示经理重新粉刷或更换机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机中会积聚钙。指示经理进行清洁。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到低温洗碗机没有连接消毒剂。指示经理确保向洗碗机提供消毒剂。经理说，已订购消毒剂，将很快送达。Dish machine 将违规优先权标记为 7-38-025；未发布引文
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在葡萄酒储藏区观察到几具昆虫尸体。指示经理从设施中移除昆虫尸体。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到步入式冷却器中的机架上积聚了铁锈。指示经理重新粉刷或更换机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入一个隔间时，另一个隔间就会被洪水淹没。指示经理修理 3 个隔间的水槽。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到制冰机中会积聚钙。指示经理进行清洁。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 4 月 6 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到位于后部准备区域的 2 门准备冷却器内的以下 tcs 物品在规定的温度下存放：鸡胸肉为 49. 6f，鸡翅为 48. 7f，汉堡包为 49. 6f。管理层自愿丢弃了大约27磅的产品，价值约190美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有鸡肉和汉堡包等 tcs 物品的双门准备冷却器将不当的环境温度保持在 49. 8f。冷却器已贴上标签并留待检查。指示将所有冷却器始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的公用事业水槽没有回流防止装置。指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后部准备和盘子区域的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示维修或更换并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后墙上积聚了黑粘液，地下室里用于储存小桶啤酒的步入式冷却器冷凝器。已指示详细清洁并保持良好状态。
资料来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到位于后部准备区域的 2 门准备冷却器内的以下 tcs 物品在规定的温度下存放：鸡胸肉为 49. 6f，鸡翅为 48. 7f，汉堡包为 49. 6f。管理层自愿丢弃了大约27磅的产品，价值约190美元。指示将所有 tcs 物品始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到装有鸡肉和汉堡包等 tcs 物品的双门准备冷却器将不当的环境温度保持在 49. 8f。冷却器已贴上标签并留待检查。指示将所有冷却器始终保持在 41f 或以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物准备区的砧板上布满了深凹槽和深色污渍。指示修理或更换并保持光滑、可清洁的切割表面。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于地下室的公用事业水槽没有回流防止装置。指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到位于后部准备和盘子区域的 3 个隔间水槽的水龙头漏水。已指示维修或更换并保持良好状态。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后墙上积聚了黑粘液，地下室里用于储存小桶啤酒的步入式冷却器冷凝器。已指示详细清洁并保持良好状态。
资料来源：chicago.gov
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