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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Mac's Wood Grilled, 1801 W Division Street, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.
vor 2 Jahren •source chicago.gov • geschäft
1801 West Division Street, Chicago, 60622 Illinois, United States
Datum des Berichts: 6. April 202322. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Ich habe die folgenden TCS-Artikel beobachtet, die bei den angegebenen falschen Temperaturen in der 2-türigen Zubereitungskühlbox im hinteren Zubereitungsbereich aufbewahrt wurden: Hähnchenbrust bei 49,6f, Hähnchenflügel bei 48,7f und Hamburger bei 49,6f. Das Management hat freiwillig etwa 27 Pfund Produkt im Wert von etwa 190 USD weggeworfen. Angewiesen, alle TCS-Artikel jederzeit auf oder unter 41f zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.
33. Anwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde ein 2-türiger Zubereitungskühler beobachtet, in dem TCS-Artikel wie Hühnchen und Hamburger aufbewahrt wurden, wobei eine falsche Umgebungstemperatur von 49,8f eingehalten wurde. Kühler beschriftet und zur Inspektion aufbewahrt. Angewiesen, alle Kühler jederzeit auf oder unter 41 F zu halten. Prioritätsverletzung 7-38-005. Zitat herausgegeben.
47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: beobachtetes Schneidebrett im hinteren Bereich der Lebensmittelzubereitung mit tiefen Rillen und dunklen Flecken. Angewiesen, glatte, reinigbare Schnittflächen zu reparieren oder zu ersetzen und zu pflegen.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Am Spülbecken im Keller wurde keine Rückflussverhinderungseinrichtung festgestellt. Angewiesen, die Installation unter Einhaltung aller relevanten Gesetze, Regeln und Vorschriften durchzuführen.
51. Sanitäranlagen installiert; geeignete Rückflussvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck beobachtet, das aus dem Wasserhahn der 3-Fächer-Spüle im hinteren Zubereitungs- und Spülbereich stammt. Angewiesen, zu reparieren oder zu ersetzen und in gutem Zustand zu halten.
55. Installation, Wartung und Reinigung der physischen Einrichtungen
- Kommentare: beobachtete Ansammlung von schwarzem Schleim an der Rückwand und am Kondensator der begehbaren Kühlbox im Keller, in der Bierfässer gelagert wurden. Angewiesen, detailliert zu reinigen und in gutem Zustand zu halten.
Quelle: chicago.gov
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