تقرير سلامة الغذاء: Madame Puffs And Thai Bistro, 4825 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 27 مارس 2026
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المسؤول وقت التفتيش لا يملك نسخة صالحة من شهادة مدير الأغذية لمدينة شيكاغو. تم توجيه الإدارة أن الشخص المسؤول يجب أن يملك شهادة صالحة لمدير الأغذية لمدينة شيكاغو.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الأغذية لمدينة شيكاغو
- التعليقات: لوحظ عدم وجود مدير أغذية معتمد من مدينة شيكاغو في المبنى بشهادة صالحة بينما كانت أغذية TCS (الحساء، السلطات، الدجاج، الروبيان، إلخ) يتم تحضيرها وتقديمها وقت التفتيش. تم توجيه الإدارة أن مدير أغذية معتمد من مدينة شيكاغو بشهادة صالحة يجب أن يكون حاضراً في جميع الأوقات بينما يتم تحضير أو تقديم أغذية TCS. انتهاك أساس أولوية، 7-38-012. تم إصدار مخالفة.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ حوض غسل اليدين في محطة الخدمة مسدود ومحاصر بسلة المهملات وعربة التقديم. تم توجيه الإدارة أن أحواض غسل اليدين يجب أن تكون متاحة في جميع الأوقات للسماح بغسل اليدين المناسب. الإدارة نقلت سلة المهملات والعربة إلى منطقة أخرى لإتاحة غسل اليدين. -cos. انتهاك أساس أولوية، مخالفة صادرة 7-38-030(c).

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظت أحواض غسل اليدين في محطة الخدمة ومنطقة غسل الأطباق بدرجات حرارة مياه ساخنة دنيا بين 74°F-77.9°F. تم توجيه الإدارة لتوفير والحفاظ على درجة حرارة مياه ساخنة فوق 100°F في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. الإدارة أعادت سخان المياه إلى درجة حرارة أعلى. درجة حرارة المياه الساخنة الدنيا قيست 114°F بنهاية التفتيش. انتهاك أولوية، 7-38-030(c)، مخالفة صادرة.

33. طرق التبريد المناسبة مستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ مبرد المشي لا يحافظ على درجة الحرارة المناسبة 41°F أو أقل. لوحظت درجة الحرارة غير مناسبة عند 69.4°F. فقط عناصر أغذية غير TCS، المشروبات الغازية، والمشروبات المعلبة مخزنة في المبرد في هذا الوقت. الوحدة موسومة ومحتجزة للتفتيش من قبل CDPH ولا يمكن استخدامها حتى يتم إعادة تفتيشها والحفاظ على درجة الحرارة المناسبة 41°F وأقل. انتهاك أولوية، 7-38-005.

35. طرق الإذابة المعتمدة مستخدمة
- التعليقات: لوحظ المرفق يذيب الروبيان المجمد وعناصر السمك الأخرى في درجة حرارة الغرفة في منطقة التحضير. تم توجيه الإدارة أن أغذية TCS يجب أن تذاب تحت التبريد مع الحفاظ على درجة حرارة مناسبة 41°F أو أقل أو تحت المياه الجارية المغمورة عند 70°F أو أقل. موظف الأغذية وضع عناصر الطعام في مبرد التحضير.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: لوحظت فجوة 1/2 بوصة في أسفل باب الخروج الخلفي في المطبخ المؤدي إلى حاويات القمامة والزقاق. تم التوجيه لإغلاق الفجوة لمنع دخول الآفات.

47. أسطح التلامس مع الأغذية وغير الأغذية قابلة للتنظيف، مصممة ومبنية ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ استخدام ورق الألمنيوم كبطانة على الرف السفلي لمعدات الطبخ في منطقة التحضير. تم التوجيه لإزالة ورق الألمنيوم حتى تكون الأسطح ناعمة وسهلة التنظيف.

48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لوحظت المياه الساخنة في حوض الثلاث حجرات تقيس عند 72°F. تم توجيه الإدارة لتوفير مياه ساخنة بحد أدنى 110°F في حوض الثلاث حجرات والحفاظ عليها. الإدارة أعادت سخان المياه إلى درجة حرارة أعلى. درجة حرارة المياه الساخنة الدنيا قيست حتى 120.4°F بنهاية التفتيش. انتهاك أولوية، 7-38-025. مخالفة صادرة.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: لوحظت ممسحة مبللة غير مستخدمة مخزنة في منطقة تحضير المطبخ. تم توجيه الإدارة أن الممسحات يجب أن تُعلق للسماح بالجفاف عندما لا تكون قيد الاستخدام.

57. جميع موظفي الأغذية لديهم تدريب معالج الأغذية
- التعليقات: غير قادر على تحديد موقع والتحقق من شهادات معالج الأغذية لجميع موظفي الأغذية أثناء التفتيش. موظفو الأغذية الذين ليسوا مديري أغذية معتمدين من مدينة شيكاغو يجب أن يكملوا تدريب معالج الأغذية الأساسي ويحتفظوا بالشهادات في الموقع للمراجعة.

المصدر: chicago.gov