Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Madame Puffs And Thai Bistro, 4825 N Western Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60625 Illinois, United States

Berichtsdatum: 27. März 2026
1. Verantwortliche Person anwesend, zeigt Kenntnisse und erfüllt Pflichten
- Kommentare: Die zum Zeitpunkt der Inspektion verantwortliche Person besitzt keine gültige Kopie des Lebensmittelmanager-Zertifikats der Stadt Chicago. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass die verantwortliche Person ein gültiges Lebensmittelmanager-Zertifikat der Stadt Chicago haben muss.

2. Sanitätszertifikat für Lebensmittelservice der Stadt Chicago
- Kommentare: Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago mit gültigem Zertifikat in den Räumlichkeiten beobachtet, während TCS-Lebensmittel (Suppen, Salate, Hähnchen, Garnelen usw.) zum Zeitpunkt der Inspektion zubereitet und serviert wurden. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass ein zertifizierter Lebensmittelmanager der Stadt Chicago mit gültigem Zertifikat jederzeit anwesend sein muss, während TCS-Lebensmittel zubereitet oder serviert werden. Prioritäts-Grundlagenverstoß, 7-38-012. Strafzettel ausgestellt.

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken in der Servicestation durch Mülleimer und Servierwagen blockiert und eingekeilt beobachtet. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass Handwaschbecken jederzeit zugänglich sein müssen, um ordnungsgemäßes Händewaschen zu ermöglichen. Die Geschäftsleitung verlegte Mülleimer und Wagen in einen anderen Bereich für Handwaschzugänglichkeit. -cos. Prioritäts-Grundlagenverstoß, Strafzettel ausgestellt 7-38-030(c).

10. Angemessene Handwaschbecken ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich
- Kommentare: Handwaschbecken in der Servicestation und im Spülbereich mit minimalen Heißwassertemperaturen zwischen 74°F-77,9°F beobachtet. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, eine Heißwassertemperatur über 100°F an allen Handwaschbecken jederzeit bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Die Geschäftsleitung stellte den Warmwasserbereiter auf höhere Temperatur ein. Minimale Heißwassertemperatur von 114°F am Ende der Inspektion gemessen. Prioritätsverstoß, 7-38-030(c), Strafzettel ausgestellt.

33. Ordnungsgemäße Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für Temperaturkontrolle
- Kommentare: Begehbarer Kühlschrank hält nicht die ordnungsgemäße Temperatur von 41°F oder darunter aufrecht. Temperatur als ungeeignet bei 69,4°F festgestellt. Nur Nicht-TCS-Lebensmittel, Limonaden und Getränkedosen zu diesem Zeitpunkt im Kühlschrank gelagert. Gerät markiert und zur Inspektion durch das CDPH zurückgehalten und darf nicht verwendet werden, bis es erneut inspiziert wurde und die ordnungsgemäße Temperatur von 41°F und darunter aufrechterhält. Prioritätsverstoß, 7-38-005.

35. Genehmigte Auftaumethoden verwendet
- Kommentare: Einrichtung beim Auftauen von gefrorenen Garnelen und anderen Fischartikeln bei Raumtemperatur im Zubereitungsbereich beobachtet. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass TCS-Lebensmittel unter Kühlung bei ordnungsgemäßer Temperatur von 41°F oder darunter oder unter fließendem Wasser bei 70°F oder darunter aufgetaut werden müssen. Lebensmittelmitarbeiter legte Lebensmittel in den Zubereitungskühlschrank.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere nicht vorhanden
- Kommentare: 1/2 Zoll Spalt am Boden der hinteren Ausgangstür in der Küche zu Müllcontainern und Gasse beobachtet. Angewiesen, Spalt zu versiegeln, um Schädlingseintritt zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Nicht-Lebensmittelkontaktflächen reinigbar, ordnungsgemäß entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Aluminiumfolie als Auskleidung auf dem unteren Regal der Kochausrüstung im Zubereitungsbereich verwendet beobachtet. Angewiesen, Aluminiumfolie zu entfernen, damit Oberflächen glatt und leicht reinigbar sind.

48. Geschirrspülanlagen: installiert, gewartet und verwendet; Teststreifen
- Kommentare: Heißwasser am Drei-Kammer-Spülbecken mit 72°F gemessen beobachtet. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, Heißwasser mit mindestens 110°F am Drei-Kammer-Spülbecken bereitzustellen und aufrechtzuerhalten. Die Geschäftsleitung stellte den Warmwasserbereiter auf höhere Temperatur ein. Minimale Heißwassertemperatur bis zu 120,4°F am Ende der Inspektion gemessen. Prioritätsverstoß, 7-38-025. Strafzettel ausgestellt.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: Nasser Mopp nicht in Gebrauch im Küchenzubereitungsbereich gelagert beobachtet. Die Geschäftsleitung wurde angewiesen, dass Mopps aufgehängt werden müssen, um zu trocknen, wenn sie nicht in Gebrauch sind.

57. Alle Lebensmittelmitarbeiter haben Lebensmittelbehandlungsschulung
- Kommentare: Unfähig, Lebensmittelbehandlungszertifikate für alle Lebensmittelmitarbeiter während der Inspektion zu finden und zu überprüfen. Lebensmittelmitarbeiter, die keine zertifizierten Lebensmittelmanager der Stadt Chicago sind, müssen grundlegende Lebensmittelbehandlungsschulung absolvieren und Zertifikate vor Ort zur Überprüfung aufbewahren.

Quelle: chicago.gov