تقرير سلامة الغذاء: مهراج إنديان جريل، 333 S State St، شيكاغو، Il، الولايات المتحدة.

8 East Van Buren Street, Chicago, 60604 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 4 يناير 2022
10. أحواض غسل اليدين المناسبة مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: وجدت النساء والرجال موظف الحمام غسل اليدين بالوعة درجة حرارة المياه تتراوح من 56f - 70 f مدير تعليمات لتوفير الحد الأدنى من درجة حرارة الماء الساخن من 100f في جميع الأوقات. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للغذاء: تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تم العثور على محلول تعقيم آلة الأطباق بدرجة حرارة منخفضة عند 0 جزء في المليون، أثناء الاستخدام. تعليمات المدير لتوفير محلول تعقيم قائم على الكلور من 50 إلى 100 جزء في المليون. انتهاك الأولوية. 7-38-025. صدر الاقتباس.

23. تحديد التاريخ المناسب والتصرف
- تعليقات: لوحظ جاهزة للأكل، التحكم في الوقت/درجة الحرارة لأطعمة السلامة (tcs): الدجاج المطبوخ، الفاصوليا المطبوخة، الأرز المطبوخ، السبانخ المطبوخ والعدس المطبوخ، وعقد لأكثر من 24 ساعة دون تجاهل التاريخ (لم يتم العثور على علامة تاريخ على الطعام على الإطلاق) مرفق تعليمات لتوفير تاريخ تجاهل لأي tcs جاهزة للأكل الأطعمة المحفوظة لأكثر من 24 ساعة. انتهاك مؤسسة الأولوية. 7-38-005. صدر الاقتباس. تم التخلص من المنشأة 30 رطلاً من الطعام تكلف 150 دولارًا.

36. موازين الحرارة المقدمة ودقيقة
- تعليقات: لم يتم العثور على موازين حرارة داخل أي مبردات. مدير تعليمات لتقديم.

37. الطعام المسمى بشكل صحيح؛ حاوية أصلية
- تعليقات: العثور على المواد الغذائية التالية المخزنة في حاويات السائبة دون الاسم الشائع للطعام المسمى على الحاوية المذكورة: الحمص وأوراق الغار وعصي القرفة والكركم والكزبرة وأوراق الحلبة. العثور على المواد الغذائية المخزنة في التخزين الجاف وعلى الخط الساخن. تعليمات المدير لتقديم الاسم الشائع للأغذية على جميع حاويات المواد الغذائية المأخوذة من عبوتها الأصلية.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: تم العثور على طاولة الإعدادية مباشرة بجوار حوض غسل اليدين. لم يتم العثور على أي حاجز بين طاولة التحضير ومغسلة غسل اليدين. تعليمات المدير لتوفير واقي البداية لمنع مصادر التلوث المتنوعة.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة بشكل صحيح، وشيدت وتستخدم
- تعليقات: تم العثور على ألواح التقطيع المرفقة بجميع الطاولات الإعدادية الملطخة بأخاديد عميقة. مدير تعليمات لإعادة السطح من استبدال.

52. مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي التخلص بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت في مصيدة الشحوم الموجودة في 2 من 2 من 2 3 مقصورات. يجب وضع مصيدة الشحوم في وقت الفحص. مدير تعليمات لتقديم.

55. مرافق مادية مثبتة وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: أسقف وجدت على منطقة الإعدادية مليئة بكمية زائدة من الغبار تعليمات إدارة لتنظيف وصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: تم العثور على درع خفيف فوق طاولة الإعدادية بالقرب من منطقة warewashing متصدع مدير تعليمات لإصلاح أو استبدال لمنع التلوث المادي.

المصدر: chicago.gov