Rapport sur la sécurité alimentaire : Maharaj Indian Grill, 333 S State St, Chicago, Illinois, États-Unis.

8 East Van Buren Street, Chicago, 60604 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : la température de l'eau de l'évier de lavage des mains des femmes et des hommes des employés trouvés varie de 56° F à 70 F. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une température minimale de l'eau chaude de 100° C en tout temps. Violation de priorité. 7-38-030 (c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : trouvé une solution désinfectante pour machine à vaisselle à basse température à 0 ppm, pendant son utilisation. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir une solution désinfectante à base de chlore de 50 à 100 ppm. Violation de priorité. 7-38-025. Citation émise.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : prêt à manger observé, contrôle du temps/de la température pour les aliments salubres (tcs) : poulet cuit, haricots cuits, riz cuit, épinards cuits et lentilles cuites, détenu pendant plus de 24 heures sans date de rejet (aucune marque de date trouvée sur les aliments) a demandé à l'installation de fournir une date de rejet pour tout TCS prêt-à-manger aliments conservés pendant plus de 24 heures. Violation prioritaire des fondations. 7-38-005. Citation émise. L'installation jetée 30 livres de nourriture a coûté 150$.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été trouvé à l'intérieur des glacières. Responsable chargé de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : a trouvé les aliments suivants stockés dans des récipients en vrac sans le nom usuel de l'aliment étiqueté sur ledit contenant : pois chiches, feuilles de laurier, bâtons de cannelle, curcuma, coriandre et feuilles de fenugrec. Produits alimentaires trouvés stockés dans un entrepôt à sec et sur une ligne directe. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir le nom usuel de l'aliment sur tous les contenants alimentaires sortis de leur emballage d'origine.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et
- commentaires : table de préparation trouvée juste à côté de l'évier pour le lavage des mains. Aucune barrière n'a été trouvée entre la table de préparation et l'évier de lavage des mains. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir un pare-éclaboussures pour empêcher diverses sources de contamination.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper trouvées attachées à toutes les tables de préparation tachées de rainures profondes. Il a demandé au gestionnaire de refaire surface ou de remplacer.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : trouvé dans un bac à graisse situé dans 2 éviers à 3 compartiments sur 2. Le bac à graisse doit être situé au moment de l'inspection. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : plafonds trouvés au-dessus de la zone de préparation remplis d'une quantité excessive de poussière chargée de gérer le nettoyage et l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : a trouvé un écran lumineux au-dessus de la table de préparation près de la zone de lavage de vaisselle fissuré a demandé au gestionnaire de réparer ou de remplacer pour éviter la contamination physique.

Source : chicago.gov