Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Maharaj Indian Grill, 333 S State St, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

8 East Van Buren Street, Chicago, 60604 Illinois, United States

Berichtsdatum: 04.01.2022
10. Ausreichende Handwaschbecken ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Gefundener Waschraum-Handwaschbecken-Wassertemperaturbereich für Frauen und Männer von 56f - 70 f. Der Manager wurde angewiesen, jederzeit eine Mindestwarmwassertemperatur von 100f bereitzustellen. Prioritätsverletzung. 7-38-030 (c). Das Zitat wurde ausgestellt.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: Während des Gebrauchs wurde eine Desinfektionslösung für eine Niedertemperatur-Geschirrmaschine bei 0 ppm gefunden. Der Manager wurde beauftragt, eine Desinfektionslösung auf Chlorbasis von 50 - 100 ppm bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß. 7-38-025. Das Zitat wurde ausgestellt.

23. Richtige Datumsangabe und Disposition
- Kommentare: Beobachtete verzehrfertige Zeit-/Temperaturregelung für Sicherheitslebensmittel (TCS): gekochtes Huhn, gekochte Bohnen, gekochter Reis, gekochter Spinat und gekochte Linsen, über 24 Stunden ohne Rückwurfdatum gehalten (überhaupt keine Datumsmarkierung auf Lebensmitteln gefunden) wies die Einrichtung an, das Entsorgungsdatum für verzehrfertige TCS anzugeben Lebensmittel für mehr als 24 Stunden aufbewahrt. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung. 7-38-005. Das Zitat wurde ausgestellt. Die Einrichtung hat 30 Pfund Lebensmittel weggeworfen und kosteten 150$.

36. Thermometer zur Verfügung gestellt und genau
- Kommentare: Keine Thermometer in Kühlern gefunden. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß gekennzeichnet; Originalbehälter
- Kommentare: Die folgenden Lebensmittel wurden in Großbehältern ohne den gebräuchlichen Namen des auf dem Behälter angegebenen Lebensmittels aufbewahrt: Kichererbsen, Lorbeerblätter, Zimtstangen, Kurkuma, Koriander und Bockshornkleeblätter. Es wurden Lebensmittel gefunden, die im trockenen Lager und in der Hotline gelagert wurden. Der Manager wurde angewiesen, den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln auf allen aus der Originalverpackung entnommenen Lebensmittelbehältern anzugeben.

39. Kontamination verhindert während der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Lebensmitteln
- Kommentare: Vorbereitungstisch direkt neben dem Handwaschbecken gefunden. Keine Barriere zwischen Vorbereitungstisch und Handwaschbecken gefunden. Der Manager wurde angewiesen, einen Spritzschutz bereitzustellen, um verschiedene Kontaminationsquellen zu verhindern.

47. Lebensmittel- und Non-Food-Kontaktflächen reinigbar, richtig entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurden Schneidebretter gefunden, die an allen Vorbereitungstischen angebracht sind, die mit tiefen Rillen Der Manager wurde angewiesen, den Ersatz wieder aufzutauchen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgt
- Kommentare: in Fettabscheider gefunden, der sich bei 2 von 2 Spülen mit 3 Fächern befindet. Der Fettabscheider muss sich zum Zeitpunkt der Inspektion befinden. Manager angewiesen, zur Verfügung zu stellen.

55. Physische Einrichtungen installiert, gewartet und sauber
- Kommentare: gefundene Decken über Vorbereitungsbereich mit einer übermäßigen Menge an Staub gefüllt verwalten zu reinigen und zu warten.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche genutzt
- Kommentare: Lichtschutz über dem Vorbereitungstisch in der Nähe des Spülbereichs gefunden, der den Manager angewiesen hat, zu reparieren oder zu ersetzen, um eine physische Kontamination zu vermeiden.

Quelle: chicago.gov